傳統工藝為核,創新釀造形式,木臺入局一流醬酒行列

自建立以來,木臺與醬酒大師馮小寧合作,藉助現代化的釀造體系還原並改進古法醬酒釀造工藝——大麴坤沙工藝,以一年為釀造週期,端午制曲、重陽前後兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,用堅定的匠心把每一步都做到最好,持續記錄大師級醬香酒釀造過程中...

2023-01-07

什麼樣的甘蔗才能熬製古法紅糖?應該怎麼熬製?

傳統的古法紅糖熬製工藝非常的複雜,將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質,18口連環鍋以小火熬煮,經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程,不同的鍋承擔著不同的任務,歷經“五榨三濾兩浮一沉”,約10-...

2022-02-07