從技藝傳承,見證蘇州稻香村人的匠心情懷

從技藝傳承,見證蘇州稻香村人的匠心情懷

在傳統的基礎上,蘇州稻香村不斷創新,對部分古老糕點秘方和制餡流程進行破譯和改良,用現代化手段最大程度恢復失傳技藝、改進傳統技藝,稻香村第五代傳承人徐紅生用了近一年的時間,做了近百次實驗,讓純手工的“雲片糕”實現了機械化生產,第六代傳承人艾滿...

2022-12-02

“借殼重生”的北京稻香村

(圖:歷史上的“稻香村”)解放前遍佈北京城的“稻香村”與“稻香春”們雖然並不可能得到蘇州稻香村的授權經營,但是這樣的模仿客觀上讓蘇州味道遍佈京城,與來自於滿族、蒙古族等少數民族的以奶製品見長的糕點制式一起,成為北京糕點文化的重要組成部分...

2022-02-05