便利店+現磨咖啡，我在15年曾經努力嘗試在內蒙古推進這個事情。
但發現有三個問題：第一，內蒙古便利店本身的客流和平效本身就不高，無法形成消費咖啡的轉化。
第二，隨著星巴克進入內蒙古三年的時間，對現磨咖啡的培養認知，現磨咖啡也就是剛剛進入人們的心智，並沒有廣泛功能性需求，咖啡品類＝星巴克，這是星巴克的品牌成功，雖然給了很多咖啡從業者信心，但始終本土品牌和除了星巴克的外來咖啡品牌都沒有大規模的爆發。
第三，在咖啡這個品類，消費者很難區分什麼是好產品，大家只認好品牌，但其實好品牌的背後，一定是好產品、好運營團隊、好供應鏈、好營銷、好包裝，都好才是真的好。
所以我當時琢磨著只要有了便利店這個渠道，現磨咖啡就能有市場，但背後相對龐大且複雜的系統搭建，沒有考慮明白。
其實不止三線城市咖啡市場的不發達，這何止在內蒙，在北京，今天看到便利蜂裡打完折只賣七塊錢的超大杯拿鐵（關注APP，79折），其實無非是便利蜂做超級會員的一種福利，並沒有培養成一種使用者習慣。
而從前段時間咖門聯合美團點評研究院，釋出了《2017年中國飲品生態發展報告》裡，詳細闡述了咖啡市場這兩年的發展情況。
看完這個資料，我相信很多已經開了咖啡店的和夢想著開一家咖啡店的朋友肯定有些失落。
但還是回到便利蜂那杯七塊錢的超大杯拿鐵，這是整個中國這個茶飲傳統國家的變革階段。當越來越多的年輕人把消費一杯咖啡的功能性放在更重要的位置，那證明現磨咖啡的春天就真的來了。
