創業邦12月9日獲悉，曾以“一份價值1。5億的小盒飯”的天使投資訊息出圈的新快餐品牌維小飯，於今日宣佈完成達億元的A輪融資。本輪融資由天圖資本獨家投資，融資將主要用於市場開拓、終端建設、產品創新研發等方面。
維小飯的誕生和其創始人的一次韓國之行關係緊密。
2017年對於維小飯創始人兼CEO魏強來說是一個轉折點。2017年之前，他做跨境電商，是阿里巴巴集團的副總裁，職級M6，體重230斤，從小肥胖，全家三高。
同年，魏強向阿里巴巴遞交辭呈。在工作上的事安排穩妥後，曾因身體肥胖引發三高等慢性病的魏強讓他的助理在國外幫他尋覓一家專注健康管理的機構，助理根據要求，最後將地點定在了韓國一家健康管理機構。
魏強沒想到的是，這次出行，會讓他從一個最不健康的人，成為一個最健康的人。
突然湧入的大量的、多樣的身體健康知識，讓魏強這個網際網路人訝異，顛覆了他之前對健康的認識——健康，難道不是冬蟲夏草？不是輕食沙拉？
健康管理在人們的意識中就意味著把對食物選擇的主動權交出去，但在這家健康管理機構裡，在每天身體檢測後，都會有一個人問魏強今天有什麼想吃的，負責烹飪今天食物的廚師會根據營養師的要求來控制菜的蛋白質、油、鹽等各種營養的量。
西方人傾向於更直白的呈現食物，比如牛排、沙拉，而東方菜更多是一種混合，比如麻婆豆腐、紅燒牛肉、糯米飯、紫菜雞蛋湯，這就導致大部分西方食物的營養資料更容易去估算，而東方食物對營養資料的檢測就更復雜，從而也就形成了一個認識誤區，即西方人的食物更有營養、更健康，而東方菜和健身、營養、減肥似乎很難產生多少關係。
但事實不盡然，所有的食物都是有營養的，不僅是鮑魚有營養，牛肉、青菜也有營養。
在營養健康的道路上，關鍵不是沙拉和胡蘿蔔燉牛肉吃哪個的問題，而是這些食物的各項營養資料是多少。一味地追求輕食沙拉，不但在口味上不符合亞洲人的飲食習慣，還可能是一種偽健康。
資料，才是跟營養關係最密切的存在。
耗時100天，費用200萬，魏強從這個健康管理機構帶走的，遠遠不止減重54斤這麼簡單，他認識到了三件事，第一件事就是健康這件事，一定和資料有關；第二件事是健康不僅是吃飯，但健康一定要從吃飯開始，吃對飯不一定健康，但吃錯飯一定不會健康；第三件事就是自己在財富自由之後還有一件事可做，開啟人生的第二次創業主題——“吃飯”。
回國後，魏強找到了那家韓國健康管理機構的主廚星野努，邀請他擔任即將成立的維小飯的首席品味官。星野努對加入維小飯感慨道，“原來我一年只能服務10-12個人，現在可以服務這麼多人。”
星野努的職業履歷閃閃發光，從廚35年，精通包括法餐、意餐、越南料理、泰國料理、新加坡料理等在內的各類餐飲。2005年至2012年於韓國三星集團及其會長夫人家族的44家企業擔任行政總廚，期間曾為三位韓國總統提供料理服務。
2019年6月，深圳市維士智慧健康管理公司成立，一年後，維士推出了它的核心產品——維小飯，一個
線上購買營養成份視覺化、資料化快餐的小程式
，正式上線運營，維小飯被定義為“資料化新快餐”。
何為“新快餐”，“新”是什麼？
“新”是快餐有了資料，使營養成分看得見
。“黑椒牛仔粒，能量129kcal，蛋白質20。3g，脂肪3。8g，碳水化合物3。3g，鹽量0。5g。”每一份維士小飯盒的盒蓋上都會貼一張含有這些營養資訊的標籤。
參照人每天平均需要攝入2400千卡能量，即需要攝入產能營養素的量為碳水化合物360g、脂肪67g、蛋白質72g的標準，消費者可以在小程式上隨心所欲地進行營養搭配。
“新”還體現在讓快餐擺脫了細菌暴露且面積有限的食物製作空間，取而代之的是高環境標準的中央廚房
。6000平米的中央廚房內除了食物製作空間外，還有實驗室，餐盒上的這些資料均來自於維士自建的這家國家級營養素檢測實驗室。
該實驗室的所有檢測人員都需具備公共營養師和食品檢驗工雙證書，實驗資料檢測精度可至0。0001g，每一個數據的誤差度＜10%，每一個樣品、原材料、半成品都要經過2次平行檢測。
例如在蛋白質的檢測上，需使用電子分析天平稱取樣品0。5g於消化管中，再加入消化液至消化爐中不少於3小時進行消化，使食品中的蛋白質被分解成氨與硫酸結合生產硫酸銨，取出冷卻後加入50ml水，再放置於凱氏定氮儀中充分鹼化蒸餾成遊離氨，遊離氨用硼酸吸收後，用硫酸或鹽酸標準滴定溶液滴定，從而計算出蛋白質含量。
作為國內首家將數字化技術和傳統飲食相結合的數字化餐飲品牌，維小飯資料化新快餐新在“有資料、央廚造”，“有資料”透過營養資料檢測量化每一盒菜，並將量化後的小盒飯透過小程式與個人匹配，實現個體的營養均衡。這是資料化第一次在快餐裡得到了應用。
“央廚造”讓快餐更安全。傳統快餐、餐飲基本都是門店製造，受制造環境和製造手段的影響。維小飯的“央廚造”，製作環境要求極高，全程無菌空間操作，並實現冷鏈運輸，前置門店和CBD智慧小站不會二次接觸食物，最大程度的保證了食品安全。
維小飯在不改變中國人飲食習慣的前提下，讓每一頓飯的熱量清清楚楚，蛋白質、碳水、脂肪搭配更均衡，對於有熱量、卡路里焦慮的CBD都市白領來說，“有資料”解決了營養過剩；“央廚造”確保了食品安全，極大程度上緩解了都市白領對快餐的高油高鹽高糖高熱量的焦慮。
維士目前在深圳、廣州的CBD區域均佈置了線下店維小飯“小站”，即冷鏈的終端。
在深圳，維小飯的日訂單量達15000個
，加上每個訂單平均會搭配4-6種不等的菜品，即每份訂單平均有5個維小飯的盒子，訂單均價35元，
上架的SKU一般在60個左右，目前每週都在上新菜品
。
在供應鏈條上，維小飯實現飯菜的全冷鏈覆蓋，以防止大腸桿菌等細菌的滋生。冷鏈配送是指食品經過高溫烹煮後，
在真空條件下快速冷卻到10℃左右，並在10℃左右的車間環境內進行分裝
，分裝完成後再送往零下35℃的冷庫記憶體放，供餐前再對食品進行復熱的特殊供應鏈系統。
在原材料的選擇上，維小飯也秉持著高標準：採購新鮮的蔬菜、肉蛋及穀物類食材，所有菜品均可溯源。
例如維小飯的大米、紅米均來自深圳市泰香米業有限公司，甄選進口金輪王泰國香米，該品牌的香米從收割到包裝只用30天，以全球首創的MINI真空潔淨包裝及獨特品控技術，來鎖住養分和米香。
“世界上每三個麵包中就有一個是用樂斯福酵母製作而成。”維小飯所用的酵母粉和酵母抽提物正是這家來自法國的樂斯福集團，樂斯福距今已有160餘年的發展歷史，是全球酵母產品和烘焙原料領域的頭部品牌。
據透露，明年年中，維小飯計劃出省包括在北京的CBD正式落地“維小飯小站”，將有資料的快餐帶給更多的城市白領，改變他們對傳統快餐的印象。維小飯面對的主要消費人群是當前對健康快餐有著迫切需求以及高消費頻次的白領階層，所以維士先從各個城市的CBD切入，未來“智慧小站”還會在越來越多的城市落腳。
“維小飯定義了資料化新快餐的賽道”，投資方天圖投資管理合夥人潘攀認為，“讓快餐有資料，讓快餐的營養成份可量化管理，在升級快餐產業甚至餐飲產業的核心價值方面有別於傳統的品類創新和市場創新。維小飯的快餐營養資料化創新，是一次對快餐的結構性升級，是一次快餐的代際迭代。這在飲食過剩、營養過量的今天具有重要的消費價值和商業創新價值。”
“從創新趨勢上講，維小飯有可能為快餐行業創造出一個分類，即未來存在兩類快餐，有資料和沒有資料的快餐。這或許才是資料化新快餐作為新賽道的真正價值邏輯”，潘攀說道。
天圖投資副總裁裴蘭表示：“維小飯首創了獨特的中央廚房體系+冷鏈觸達終端的方式，在保證口味和品質的同時，相容了中國大江南北的豐富口味，這樣的中餐供應鏈是很有價值和壁壘的。維小飯的交付方式，目前有外賣送達和終端小站使用者自提兩種方式，但最終會以終端小站交付方式為主。因為中央廚房完成了98%的工序，大大降低了終端的操作難度、運營和管理的複雜性。使得終端擴充套件變得更具有可執行性和高效性。”
圖片來源：維士
