小妹,吃炸炸波?
stop!這一定是幻覺!
是滴,這一切還沒是幻覺。
宅在家已經一個月了,大家對於各種路邊小吃的想念程度已達到一個峰值,在饞與閒的催化下,我們的廚藝已經達到人生一個巔峰狀態,為什麼不趁熱打鐵,研究一下抖音各位大神的出品,在家做一頓形神兼備路邊攤?!
so,今天的主題是在家做小吃,
而不是小吃攤開檔了……
01
丨校門口炸炸丨
家裡有啥就炸啥
難度
:★★
抖音博主
:大LOGO吃垮北京
點贊數
:25w
食材
:各種你愛吃的食材、幹辣椒麵、芝麻、孜然粉、十三香、蒜蓉、蠔油、蒜蓉辣醬、生抽、白糖、雞精
step①
:將食材放入油鍋中中火炸熟。
step②
:調製醬料。蘸料碗中放入幹辣椒麵、芝麻、孜然粉、十三香、蒜蓉,一邊澆熱油一邊攪拌。再加入一勺蠔油、半勺蒜蓉辣醬、少許生抽、一勺白糖、半勺雞精,攪拌均勻。
step③
:將調製好的醬料刷在炸串上即可。
02
丨水巷口炸雞翅丨
炸糊很關鍵
難度
:★★★
抖音博主
:廚男東陽君
點贊數
:32。8w
食材
:雞翅、蔥、姜、料酒、麵粉、玉米澱粉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、泡打粉
step①
:將雞翅改刀劃開,加入蔥段薑片以及料酒,抓勻後醃製十分鐘。
step②
:調製炸粉。另拿一個碗加入三勺澱粉、一勺玉米澱粉、一小勺鹽、一小勺黑胡椒粉、兩勺辣椒粉、一勺花椒粉、一勺泡打粉,加水後攪拌成糊狀。
step③
:將雞翅裹勻炸糊,放入油溫5成的鍋中,炸至金黃後撈出吸掉多餘的油即可。
03
丨上邦周黑鴨丨
廚藝0基礎也能做好吃
難度
:★
抖音博主
:懶飯
點贊數
:79。2w
食材
:鴨、啤酒、花椒、白芷、良姜、百寇、姜、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、甜麵醬
step①
:將鴨貨焯水去血漬。
step②
:在鴨貨裡倒入啤酒、花椒、白芷、良姜、百寇、姜、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、甜麵醬,並且加入清水與鴨肉持平,水開後蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。
step③
:最後轉大火收汁,晾涼即可。
04
丨海大南門涼皮丨
蒸好的麵皮別忘了泡個涼水澡哦
難度
:★★
抖音博主
:柚子食堂
點贊數
:73。8w
食材
:麵粉、小麥澱粉、鹽、依自己喜好加入配菜(黃瓜、胡蘿蔔、麵筋等)
鑑於公眾號一篇文章只能插入3個影片,以下教程就麻煩大家點選小程式入口吧。
(點選上圖獲取製作影片)
step①
:加入兩勺麵粉,一勺小麥澱粉,半碗水攪拌成無顆粒狀,再加入少許鹽攪均勻。
step②
:平底盤中倒入麵糊搖勻,水開蒸3分鐘。
step③
:出鍋後放入冷水中,撕下涼皮(泡個涼水澡涼皮更好撕下哦~)。
step④
:將涼皮切成喜歡的寬度,加入配菜和醬料拌勻就好啦。
05
丨金宇路酸辣粉丨
酸辣湯底調好了就超好吃!
難度
:★★
抖音博主
:素素小廚娘
點贊數
:4。5w
食材
:粉絲、蒜末、小米辣、生抽、陳醋、白糖、蔥花、香菜、辣椒油、花生米
(點選上圖獲取製作影片)
step①
:碗中加入一勺蒜末、一勺小米辣、三勺生抽、三勺陳醋、一勺白糖、一勺蔥花、少許香菜、一勺辣椒油。
step②
:水開下泡好的粉絲。
step③
:碗中加入一勺湯,加入煮好的粉絲即可。
06
丨蒜香蜜汁烤雞翅丨
要把握好烤箱烤制時間哦~
難度
:★★
抖音博主
:此次野花金子
點贊數
:4。7w
食材
:雞翅、蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、胡椒粉、鹽
(點選上圖獲取製作影片)
step①
:雞翅改刀劃開,方便入味。加入少許鹽、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、兩勺蜂蜜、適量胡椒粉和蒜末,抓勻醃製45分鐘以上。
step②
:烤盤鋪好錫紙,塗上少許油,將雞翅放入烤盤,並倒入剩餘醬汁。
step③
:烤箱200度,預熱5分鐘,烤15分鐘後,雞翅翻面再烤10分鐘,然後香噴噴的烤雞翅就出爐啦。
07
丨海甸島麻辣燙丨
終於可以烤冷麵想裹什麼就裹什麼啦~
難度
:★★★
抖音博主
:走x琛
點贊數
:13。3w
食材
:大蝦、丸子、午餐肉、土豆、青菜、寬粉等
(點選上圖獲取製作影片)
Step① :鍋裡放油炒香蔥、姜、蒜。
Step② :加入豆瓣醬炒出紅油,再放一小塊火鍋底料炒香。
Step③ :按1:1的比例加入水和牛奶,讓湯底更濃郁,煮開後把底料倒進去。
Step④ :湯底煮開後,加入自己喜愛的食材。
Step⑤ :調製醬料,兩勺麻醬溫水稀釋,加入半勺糖,1勺生抽,2勺陳醋,1勺辣椒,喜歡吃辣的還可以加入辣椒。
Step⑤ :淋上醬汁就可以開吃了。
08
丨海中麻辣香鍋丨
愛吃的都往鍋裡頭一起炒就對了!
難度
:★★
抖音博主
:廚小木美食
點贊數
:200。2w
食材
:金針菇、玉米、蓮藕、火鍋丸子以及其他配菜(依個人喜好準備),蔥、姜、小米辣、花椒、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、鹽
(點選上圖獲取製作影片)
step①
:金針菇撕成小份、玉米切塊、蓮藕切片,以及其他食材處理成小份,方便炒制入味。
step②
:將火鍋丸子等加入沸水中,兩分鐘後加入玉米、藕片等不易熟的配菜,後加入其他易熟食材,煮熟後撈出。
step③
:鍋燒油爆香蔥薑蒜、小米辣、花椒、香葉。再加入一勺豆瓣醬,少許火鍋底料,炒出紅油。
step④
:加入煮好的配菜,翻炒均勻後加入少許鹽調味即可出鍋,再撒上芝麻、蔥花就好啦。
09
丨泰龍城臭豆腐丨
豆腐一定要小火耐心炸哦
難度
:★★★
抖音博主
:麻辣德子
點贊數
:82。5w
食材
:豆腐、辣椒粉、孜然、芝麻、臭豆腐汁、蔥花、蒜末、小米辣、香菜
(點選上圖獲取製作影片)
step①
:將豆腐切成片狀。
step②
:起鍋下油,油溫七成熱開始炸豆腐,小火炸至金黃後撈出。
step③
:空碗準備辣椒粉、孜然、芝麻,澆上熱油攪拌均勻。
step④
:空碗內準備臭豆腐搗碎製成臭豆腐汁。
step⑤
:炸好的豆腐紮上小眼,淋上臭豆腐和調好的醬料,撒上蔥蒜小米辣等即可。
這特殊時期,還得自己動手,豐衣足食!大家還有什麼想學的歡迎評論區留言給我們哦~
編輯&排版:小米
影片源自抖音各位巧手大廚
END