北京，中華人民共和國首都，全國政治中心、文化中心，同時也是國家歷史文化名城和擁有眾多世界文化遺產的城市，有故宮、天壇、頤和園、八達嶺長城等眾多名勝古蹟，當然也會有不少的北京傳統美食。
北京烤鴨
北京烤鴨是享譽世界的北京著名菜式，鴨是用優質的肉食鴨北京鴨，再用果木炭火去烤制而成，烤出來的烤鴨肥而不膩、外脆裡嫩、味道醇厚。
老北京涮羊肉
老北京涮羊肉，正宗的老北京火鍋風味，採用銅鍋和用炭火燒，羊肉肉鮮、細嫩、無羶味，清湯鍋底也保證的羊肉的鮮美，吃起來非常鮮嫩，口感很好。
老北京炸醬麵
老北京炸醬麵重要的是炸醬，炸醬才是這道面的精髓，在選擇黃醬上要講究，在炸醬的時候要把火候控制好，配料也要掌握好，配上豆芽、芹菜、青豆兒、青蒜、大蒜、黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲，吃起來也很爽。
炒肝兒
炒肝兒是北京傳統小吃，但炒肝其實並不是炒的，而是煮的，除了肝，還有肥腸，把熟肥腸放入湯中，放入蒜醬、蔥花、薑末和口蘑湯，再放入生豬肝片勾芡，最後加點蒜泥。豬肥腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，醇厚味美。
爆肚
爆肚是北京風味小吃，是把牛肚或羊肚洗乾淨後切成條塊狀，然後用沸水煮熟，加上油、醋、辣椒油、芝麻醬、香菜末、蔥花、豆腐湯等調料吃，味美鮮嫩，口味香脆。
豆汁
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，是水磨綠豆製作粉絲或粉團時，把澱粉取出後剩下的淡綠色湯水，經過發酵後做成。有人愛喝豆汁，但有的人第一次喝會被那像泔水一樣的味道嚇到，有的人卻會喝上癮一樣。不妨試試。
北京灌腸
灌腸是老北京地方傳統小吃，是用豬肥腸灌上碎肉、澱粉還有其他香料做成，煮熟後用刀切成小塊片狀，在平底油鍋煎焦，然後澆上鹽水蒜汁，可以用竹籤扎著吃，外焦裡嫩。
豌豆黃
豌豆黃北京的傳統小吃，是將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、然後切塊而成。豌豆黃顏色淺黃，入口細膩純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
