這兩天的氣溫真是熱，老婆這幾天都沒什麼食慾，連續吃了幾天的米飯，換誰都吃膩了。那吃什麼又解饞又開胃呢？不如做點辣醬，來拌麵吃。辣醬可是有很多種呢，常見的有牛肉辣椒醬、五香辣椒醬。
但大叔今天向你推薦的是蒜蓉辣醬，鮮香又開胃，用它來拌麵，真的很不錯呢。不過吃辣醬也要量力而為，你說是不是呢？今天大叔下廚房教你做鮮香的蒜蓉辣醬，希望你吃的開心！
食材：
大紅辣椒 3根、朝天椒 2根、蒜頭 20顆、韓國辣椒粉 1大匙、墨西哥琪麗紅椒粉 1小匙、白胡椒 少許、鹽 少許、香油 1大匙
做法：
1、首先把紅辣椒與朝天椒洗淨後擦乾切段，這個動作可去除辣椒多餘水氣，增加醬料儲存時的新鮮度；
2、然後將紅辣椒與蒜頭放進調理機或果汁機中打碎；
3、接著將略多的油倒入鍋中，冷鍋冷油時就下辣椒碎末小火爆炒，開始炒的時候，記得觀察油量一定要超過辣椒末，以免過幹；
4、拌炒到產生小泡泡時，再加琪麗紅椒粉、韓國辣椒粉拌勻；加入粉類拌炒時易過幹，需將鍋子離火舉起，待拌勻後再放下。墨西哥琪麗紅椒粉重點添香氣，韓國辣椒粉則是提供辣度，在各大超市都可買到；
5、最後倒入香油炒勻，起小泡泡後就可以關火，接著用鹽與胡椒調味即可！
好吃的蒜蓉拌麵醬，這就做好了，又鮮又香，絕對是拌麵的好辣醬！
小提示
1、辣醬放涼後可用玻璃罐盛裝並冷藏，記得玻璃罐務必乾燥且無水氣；
2、挖取時用的湯匙需擦乾、不可帶水氣，以免影響新鮮度。；
3、蒜味辣醬可以根據喜好程度增加或減少，喜歡吃顏色重的可以放點醬油。
