為什麼會選擇這家餐廳？肯定
不會是因為這家餐廳設計比較普通化
。
當我們因為餐廳高大上的外觀而選擇他的時候，我們會
講究菜品，會關注環境，也會注重服務，開啟選單時肯定希望看到一個與之匹配的精緻選單。
而每個人都會被好看的
事物所
吸引，那當你看到精美的菜品圖片和有趣的菜名的時候，也會更期待這家餐廳的菜品。
實際上
選單的設計也是整加餐廳的重要組成部分。
它不僅僅是一個將菜名和價格展示出來，實際上這個漂亮的“花瓶”，從選單上的字型和菜名，再到菜品呈現次序，選單上的每一處細節都不自覺的引導著顧客點餐。
正如牛津大學的一位實驗心理學教授查爾斯•斯賓塞（Charles Spence）所說：“
就連選單的裝訂都會向以某種方式推動顧客的消費。
”
今天就來看看怎麼
讓你的選單也能說話
吧！
1. 字型魔力轉圈圈
我們在關注菜名之前，更能直接映入眼前的是那些別具一格的
獨特字型
。不同的字型會給人不一樣的感覺，例如
圓潤的體字很多時候會讓人聯想到甜品
，
斜體可能讓人感到較高的品質，而稜角分明的字型就顯得正規普通了。
雖然
較為複雜的字型
可能會比較難認，但是放在一些比如
葡萄酒品牌名
上，會比簡單字型的葡萄酒更加受歡迎，畢竟
提高了好幾度自家格調。
2. 天花亂墜的貴价菜名
在看完選單的字型後，我們的目光開始會被選單裡那些描述的
天花亂墜卻又不知道到底是個什麼菜式的菜名
所吸引，這時選單中的語言也就被更進一步的顯示出重要性了。
斯坦福大學教授丹·朱拉夫斯基（Dan Jurafsky）分析了6，500份選單上的65萬種菜品的用詞和價格。
他發現菜品描述的用詞越長，價格就越高。
說的其實是有道理的，比如一家西餐廳賣牛排，選單上單寫著“
牛排80元”
，顧客就會覺得
荒唐可笑
，而如果是“
波爾多酒燴特選澳洲和牛”的話，300元我們都不會覺得貴
，這就是
取名的重要性
。
3. 奇妙的菜品排列順序
容易被人忽略的是選單上
菜品的順序
，其實僅僅靠重新改動選單上的菜品名順序，就可以讓餐廳增加利潤。所以
一些大型連鎖餐館會利用數萬次銷售的大資料研究，反覆調整選單上菜品的位置來增加銷量。
其實我們消費者
看選單也是很有規律的
，很多人看選單就跟看書一樣，
從左到右從上到下
。加入將
最貴
的菜品與價格放在
左上角
，以至於看到
右下角
的菜品時價格就顯得
合理
了許多。比如很多海鮮酒店，在選單的第一頁往往都是價格驚人的鮑參翅肚，從而顯得後面的海鮮就不顯得那麼貴了。
4. 音樂與美食更
配噢
實驗心理學教授查爾斯•斯賓塞透過實驗發現某些
音樂流派可作為各種美食的補充
：“
背景音樂配上美味，使整個就餐過程更享受，甚至也更令人難忘。這是一種數碼調味
。”
我們在生活中就餐時也很容易發現這些
規律
。例如在吃西餐時，大多都是聽著柔高雅的樂曲或者是現場彈奏的鋼琴曲，但絕不會是較為喧鬧的搖滾樂；與之
相反
地，當我們在吃肯德基麥當勞這樣的快餐時，聽的也不會是鋼琴曲，往往都是一些當下較為流行，能引起消費者共鳴的歌曲。
5. 不被注意的小伎倆
一些餐廳為了引導顧客去點較高利潤的菜品，常常會透過一些小方法來設法吸引你的注意。
像將一些
較高價格的菜品放入方框裡
，就會讓人覺得這道菜
與眾不同有內涵
。較為常見的一種方法是餐館還會用標識來表示受歡迎的菜，新品菜或時令菜，來引導你選擇它們。
菜名旁的圖片也有重要作用，
較貴的菜會配上更為精美的配圖
。這是因為當我們看見圖片時，我們的大腦會自動想象食物的味道。導致有時候我們覺得菜吃起來並沒有想象中的那麼好吃，就是因為可能實際上菜的外觀可能與選單裡的圖片相距甚遠。
總結
隨著人工智慧的發展，未來選單也會發生新的變革。但是
精美的選單總是會為你的餐廳錦上添花
。
或許哪一天當我們走進某家餐館準備用高科技平板點單時，一份滿意的選單便即刻在我們眼前自動呈現
。
