鮮榨果汁口感純正，純天然無新增，綠色健康，已逐漸成為人們的新寵。但是飲品店的鮮榨果汁價格都比較貴，一般果汁都要20元以上，所以很多人都試著買新鮮水果自己榨。試過幾次後，發現飲品店鮮榨果汁顏色鮮亮，而自己榨出來的果汁顏色暗沉，總找不到原因，其實這都是果汁氧化原因所致。
下面就給大家科普一下：
圖片來自網路
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當水果去皮後，暴露在空氣中的果肉很快就被氧化了，榨成汁後的氧化速度更快，所以榨出來的果汁顏色暗沉。而飲品店為了使飲品有一個好的賣相，就在飲品製作過程中添加了抗氧化劑，延緩果汁氧化的時間。當然，抗氧化劑也不是化學制劑，而是天然的水果。
一是檸檬。
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網上有很多的果汁配方都提到了檸檬。在鮮榨果汁裡面加入四分之一個檸檬，這樣能有效的延緩果汁氧化時間，防止果汁快速變色。經過親身試踐，發現檸檬作為抗氧化劑新增在飲品中並不是太可靠。主要是檸檬本身就很酸，它會改變果汁本身的口感；其次是抗氧化的效果並不明顯，我每次都是放半個，但是榨出來的顏色還是馬上就變成了深褐色。大家也可以親自嘗試。
二是楊桃。
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楊桃的抗氧化效果很好，很多飲品店也是在飲品里加入了楊桃，使得果汁的顏色非常的鮮亮。而且楊桃的口感偏甜，不會影響飲品的口感，這也是飲品店不傳的秘密。
下面就給大家分享一款蘋果雪梨汁的做法（500ml）：
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材料準備：
蘋果 200克
雪梨 400克
楊桃 50克
做法：
將蘋果、雪梨、楊桃洗淨，切成小塊，交替放入榨汁機榨汁即可。
水果的口感直接決定的果汁的口感，所以水果挑選得越好，果汁才會越好喝。
另外水果按自己喜好也可以隨意搭配。比如蘋果汁、雪梨汁、鮮橙蘋果汁都可以。楊桃一般是按10：1的比例新增，即500毫升的果汁放50克的楊桃就行。
