我家在紹興的一個偏遠山村。
紹興很多名小吃，眾所周知的就有，臭豆腐，梅乾菜扣肉，清湯越雞，這幾道菜都是名菜，對紹興稍微有點了解的都知道，家鄉雖然是農村，只要食材到位，從來不缺這些名菜的身影。
但恰恰有一道菜，非常特別，今天重點給大家講講那個“特別的”
哈哈，先放個梅乾菜扣肉誘惑一下
紹興的乾菜扣肉，確實是人間絕味，用的是紹興本土芥菜做的烏乾菜，裡面融合有紹興老酒，白糖若干，鹽，醬油，用一個大罈子醃製而成，一定要去農家吃，那邊才地道。
今天要說的這個也跟“醃製有關”，做法很簡單，卻是讓人又愛又恨，又嫌棄又喜歡，矛盾得很。
話不多說，上圖。
哈哈，這是它小時候還嫩的時候炒的，也很好吃。
所以，你可能猜到了，這個就是令人“聞風喪膽”的“紹興三臭”之一的莧菜梗
諾，就是這個做的，原材料在我們農村隨處可見。
拔回來，砍成一段一段，洗乾淨以後，得放點小蘇打放一天，等它出了白泡沫，然後，再撈出來，把水倒掉，瀝乾水分。
接著，放在這個大缸裡，倒上適量的鹽，加上冷水，放置兩天就可以了。
哈哈，成品是這樣的，
看著好像也不可怕。
但是真的“臭”，第一次接觸，無從下嘴的感覺，反正廣西柳州螺螄粉是遠遠比不上的。
但是你能克服這個“臭”一旦入口了，咬下去。裡面的嫩汁像果凍一樣，清涼爽滑，關鍵滷水浸透的莧菜梗非常入味，這會兒你又捨不得放下了。
所以，本地人，就喜歡看外地人，閉著眼睛把它夾入嘴裡，才剛嚼就吐出來，但過一會兒，又後悔，又放一根進去。。
我說它風味人間，嘿，有個電視節目《風味人間》還真的介紹過它，有興趣的朋友可以自己去看看。
還有一個不得不說的好東西。
就是筍乾菜，是當地的毛筍曬乾，類似於烏乾菜的做法做成的。
最後，有一道醬鴨，是年味的代表作品
這些菜，製作都非常簡單，掌握火候，味道就更好。
它們都是伴隨我長大的“寶貝”
是我對故鄉的留念，
小夥伴們都是哪裡的呢？你家鄉又有哪些特別的小吃和菜餚呢？
