提起白酒，大家想到的不同的品牌，不同的味道，相同的顏色——白色，但有一種酒，歷史悠久，口味醇厚，顏色卻是碧綠色的，這就是有著125年曆史的楊林肥酒，因其碧綠的酒色一直被賦予了神秘的色彩，但這綠酒另一個神秘的地方卻引發了世人一個世紀的好奇和猜測，這就是楊林肥酒百年“肥”字之謎。
肥字傳說
楊林肥酒，綠美天下，肥冠四海。相傳，有一婦人想偷偷帶塊肥肉回孃家，正在取肉時，夫家進來了，婦人情急之下隨手將肉放進正在釀酒的大缸。過了幾天，婦人從孃家回來，急忙去看家釀的米酒，只見酒已變的碧綠如玉，酒味醇厚芳香，一點油膩的肉味都沒有。就這樣無意間釀出了風味獨特的“楊林肥酒”。
又據楊林的老人們說，肥酒本不叫“肥酒”的，只是人們把酒罈懸於井內數十年，當初遺忘在壇口的一塊肉不小心掉入酒中被溶，故得名“肥酒”。
一百年的時間太久，歷史的長河記載下太多的關於“肥”字解釋的傳說，其中流傳的美麗故事賦予了楊林肥酒神秘的色彩，人們用這樣獨特的方式記載並傳承了它的文化和歷史，這些傳說在人們的心中給了它一個永恆的生命。
綠酒
釀造工藝
利用雲南地處高原，空氣溼潤得天獨厚的優勢，用獨特的山、水、氣候釀酒，有助於釀酒業所需的多種微生物的繁衍生息和生化反應，對除去新酒中的暴辣味也十分有利。採用來自高原地表深處晶瑩透亮的天然礦泉，吸納優質的高粱、小麥、糯谷、玉米之精華，藉助精湛的傳統釀造工藝，陳釀精製，加入黨參、拐棗、陳皮、回香精心泡製而成。
楊林肥酒的配方源於明朝雲南著名的藥物學家、詩人蘭茂著的《滇南本草》。清末，楊林釀酒業主陳鼎設“裕寶號”釀酒作坊，依據蘭茂《滇南本草》中記載的“水酒十八方”，採用自釀的純糧小曲酒為酒基，將黨參、拐棗、陳皮、桂圓、大棗等十八味名貴中藥加入浸泡。酒色碧綠，清亮透明，清香而無藥味，酒味醇和圓潤，內含葡萄糖、蛋白質酵素、維生素Ａ、維生素Ｃ、果糖、棗酸、精油等成分，有養胃、健脾、潤肺、生津、補中、益氣、增強心肌之功能，促進新陳代謝之作用。適量常飲此酒，有益於活血健身、調和腑臟，故得名肥酒。
可見，“肥”在這裡是營養、強身、健體、延年益壽的意思，“肥”所強調的是其酒本身的健康特質。同時把此酒取名為“肥酒”的釀酒人，也想借用“肥”字來表達自己的美好祝願：願美釀天成、馥郁濃香、清冽幹醇、酒色翠綠、綿甜甘烈、香味協調、回味綿長，更希望楊林肥酒把健康帶給所有飲酒人。
古今變化
1880年，雲南嵩明縣楊林鎮釀酒業主陳鼎依據《滇南本草》中的“水酒十八方”，創制了楊林肥酒。因品質獨特，楊林肥酒甫一問世，便廣受歡迎，暢銷不衰。1956年，嵩明縣政府成立了國營雲南楊林肥酒廠，專營楊林肥酒的生產和銷售，擴大了楊林肥酒的生產規模，有效地延續了這一品牌。2004年，龍潤集團收購了雲南楊林肥酒廠，成立了雲南楊林肥酒有限公司和雲南楊林肥酒業有限公司，生產、銷售楊林肥酒、雲南綠酒系列產品。
楊林肥酒
