要談吃什麼，當然離不開江鮮和海鮮了，下面就來給各位看官上幾道菜。
如東的文蛤擁有天下第一鮮的美稱，據說乾隆下江南途經如東，品嚐了文蛤以後，揮毫寫下天下第一鮮幾個大字。因為如東地處長江黃海交界處，海水裡的浮游生物豐富，給予文蛤最好的營養和生存環境，殼厚肉厚，肥美多汁。
文蛤燉蛋，文蛤餅，鐵板文蛤，熗文蛤等，不管是湯裡還是菜裡放了文蛤都會給味蕾帶去美的享受。
文蛤燉蛋。金黃嫩滑的蒸蛋中間幾顆文蛤張開嘴巴，露出裡面肥美的蛤肉，舀上一勺，那個香中帶著鮮，鮮中夾著香啊！
文蛤絲瓜餅是七月這個季節最為應季的一道美食了。雪白肥美的文蛤肉和碧綠的絲瓜斬碎後加少許麵粉甚至什麼調料都可以不加，起油煎至二面金黃出鍋，來上一口，外面一層焦香再到裡面鮮嫩，吃得打嘴不放的感覺。
也許只有海邊長大的人才好這一口，熗文蛤，新鮮的文蛤肉加入白酒，生薑絲放置靜醉一會兒，再加一點生抽，灑上香菜，來一筷，那種原始特有的鮮啊，讓人慾罷不能，已成了我記憶深處的一種味道。
文蛤冬瓜湯也是這個季節我的最愛。將切成薄片的冬瓜下在湯裡在要熟的時候加入文蛤，關火。綠綠的冬瓜，肥美的蛤肉，來上一口，鮮到骨子裡。
哈哈哈，看來文蛤就能主宰我整個夏天的飲食了。
還有熗泥螺，炒泥螺，也是這個七月的美味！
一瓶小酒，一碗炒泥螺，是許多家鄉人的最愛啊！
