莉莉原來是自己創業做涼皮，因為對於運營經驗的缺乏加入到一紙雞外賣連鎖餐飲公司，開始負責外賣運營工作。
最開始做外賣因為不懂運營，每天絞盡腦汁想到底該如何運營，她自費給運營門店充值購買廣告，自費找老師請教學習，自費買書，經常晚上凌晨兩三點還在請教問題……
就是因為這樣努力，透過系統化的學習後，她開始對外賣有了很好的運營能力提升，打造出了多個9999+的標杆門店。
以下是其對於運營心得的分享，願幫助更多童鞋一起進步！
店鋪選址
要知道你的主體客源是什麼，選市場容量大的區域最好是中心區域。
競對分析
根據店鋪的地址，分析頭部競爭對手店鋪熱賣菜品、產品組合、用什麼引流、做什麼活動、顧客的評價、從而知道顧客的喜好，然後做一套適合這個商圈的選單與活動方案、總之要想超越商圈同品類競爭對手、每個點我們都得做的比他們優秀。
店內搜尋最佳化
根據商圈熱銷詞搜尋以及菜品有關聯性的延伸詞的資料，對店名、列表分類名稱、菜品名稱、是否能增加與熱銷詞有關聯的產品等進行搜尋最佳化。
引流產品選擇
我一般會選擇店內有關聯性的3款產品用折扣的形式作為引流產品，但都會有份數限制。
透過這些提高下單轉化率、而且顧客還忽略了其他產品的價格，所以大家在選擇引流產品的時候一定要注意和店鋪產品有關聯性的產品而且還有價格感、還有流量的產品進行引流產品的設定，這裡的鴨脖流量非常的大、而且看著就下飯、價格給顧客看到的感覺還不貴、
引流套餐的選擇
拿出店內一款成本最低的產品+勁脆雞排（雞排屬於熱賣產品）組合成一款雞排飯，保證去掉所有的活動、平臺扣點後、收回的價格是成本價即可，後期單品單量上來後做移花接木，就是現在已經不是9。9元引流產品的時代了，而是要給顧客創造顧客真正的需求產品有價值感才是真的。
店鋪基礎設定
基礎設定完善：公告，實時回覆設定，招牌，海報，菜品的標籤，品牌故事，包括主營和輔營的選擇，預訂單接受預訂的時間我們選擇7天等。
（特別說明：我通常把起送價讓業務調成0元、提高店鋪的入店率）
主營輔營的選擇：根據天花板進行選擇即可。
門店活動設定
根據自己店鋪進行設定，比如頭部商家活動設定最多的是7個。那麼我們可以設定8個，特別滿減和折扣的活動補貼率一定要大於競品商家。
在這裡特別說明下
滿減活動：
我基本會選擇補貼率比較大的滿減比如。
同樣的產品參加折扣和滿減的產品我會有差異化的產品搭配，這樣讓顧客覺得滿減和折扣產品是不一樣的，給顧客創造更多的價值感。
新客立減：
對於新店我一般都會配置新客立減3元的活動，雖然每個顧客都是我們的新顧客，但是他要是看見我們的門店有個新客立減，顧客感覺也是非常驚喜的，可以提高下單轉化率。
下單返券：
直接設定2元券5元可用，讓每一個顧客下完單就收到一個店鋪的優惠券，提升店鋪的復購率。
加價換購：
選擇2-3款、非熱銷的小食或者飲品，做個折扣，方便提升客單價。
營業前單量準備
需要7條好評、點亮五星 為明天營業做準備。
——做好以上事項等待開門營業
日常營業
1。營業後，進行推廣，避免差評，做好回訪。
2。每天的訂單需要螺旋式進行增長，營業前7天內每天都要在主要的出單時段進行補單、提高轉化率及營業額等。
3。營業第二天進行昨日的推廣ROI測算，選擇出適合此階段最優的廣告推廣方式，（可能在這裡面有的ROI不成正比，但是我們處於新店開業期間需要的是曝光）。
4。付費廣告的購買：營業後第2天后買以下2款廣告產品：
（1） 購買袋鼠店長旗艦版最少半年，可以得更多的行情資料和流量加權的天數。
（2）購買一個月的金字招牌裡的智慧場景招牌 （提高進店轉化率）。
5。營業7天后，我會看一下每日訂單的高峰時刻的統計和每週訂單高峰日的統計，去選擇什麼時間，周幾進行大力度的廣告推廣，和什麼時候開排名加權。
6。每天進行顧客的回覆，一定要用心回覆顧客的每一個評價，因為我們的評價不是給這個顧客看的，是給所有進到店裡的顧客看到的，好的評論區也就好比淘寶的買家秀，一定會提高店鋪的下單轉化率。
7。注意前臺顧客實時的留言，第一時間回覆顧客的留言，因為這個留言就相當於顧客的備註，這方面回覆好了，可以提升顧客的復購率和好評率。
8。關於7天排名特權的使用，我會選擇在訂單高峰日使用，連續設定最少2天，但是用之前幾天店鋪一定要評分4。7分以上，保證進店率和下單率不偏離同行太多的情況下，大力推廣提高店鋪的曝光，多注重評論區的美化的工作，開啟排名特權時，我會結合攬客寶一起使用。
9。 商家的注意事項：商家一定要第一時間點擊出餐完成，降低非顧客原因的退單，維護好顧客避免差評，不能飯口時間關店等。
10。 每天早晨都要關注3率，以及顧客來源，知道哪裡我們做的不足。
11。每天進行精準營銷發券，因為之前已經設定了下單返券，所以我會對潛在的人群進行發券：第一是自定義人群，設定昨日下單未完成的顧客發一個力度大的優惠券；第二是昨日進店未下單的新客發優惠券，吸引他們回來下單。
我覺得做外賣最重要的是你要知道店鋪每一個階段需要做的事情，運營外賣的方式有很多種，最重要要找到一個適合自己的方式，而且真正的能每一天用心的關注網上的每一個數據的變化及市場的變化，知道哪個資料不好，我們可以做什麼。要換位思考，去想消費者想要的是什麼，深挖自己的產品，做到差異化的經營。定期做到產品迭代，只要用心經營就一定有收穫的。
（文章為“外賣進取閱讀”群同學分享）
