民以食為天，一日三餐最重要，大家希望每天都吃上可口的飯菜。如今已經沒幾個家庭用柴火做飯了，電飯煲是家家戶戶必備的廚房小家電。現在市場上電飯煲種類琳琅滿目，價格有高有低，產品質量也千差萬別。那麼怎樣選購一個滿意的電飯煲，吃上香噴噴的米飯呢？
選購電飯煲，要了解各類電飯煲的技術特點，科學分析，認真比較，可以從以下幾個方面入手。
一、電飯煲容量
選購電飯煲時，首先要看電飯煲的容量，太小了不夠用，太大了又浪費。市面上電飯煲的容量主要分3L、4L、5L這幾檔。至於更大的容量，如6L、9L，以商用為主，普通家庭一般不考慮。
容量3L適合三口人之家使用
容量4L適合4至5口人之家使用
容量5L適合5-7口人之家使用
當然，這也是僅供參考，還要考慮人的飯量大小、年齡等因素。
二、電飯煲加熱方式
電飯煲加熱方式非常重要，它決定了米飯的口感。目前電飯煲主要是透過三種方式加熱，一種是傳統的底盤加熱，一種是新型的IH加熱（電磁環繞加熱），還有一種是遠紅外加熱。三者孰優孰劣，我們來分析一下。
1、底盤加熱
底盤加熱是傳統的加熱方式，很簡單，就是先利用電力加熱底盤，底盤再將熱傳遞給內膽底部，內膽再將熱傳遞給食材。由於經過兩道中轉，熱量自然會有所損失，所以做飯速度比較慢。而且只加熱內膽底部，容易導致內膽受熱不均勻，不能精確控制溫度。這類電飯煲技術含量低，價格自然也就便宜。
2、IH加熱
IH加熱，是透過電磁線圈接通電流，直接對內膽進行加熱。由於省去了加熱盤的熱量傳導過程，減少了熱量損耗，所以升溫很迅速。因為利用了電磁原理，功率變得更大，做飯的速度自然更快。
同時利用電磁原理加熱，還能對米飯燜制過程實現精準程式控制，可根據米飯各個加熱階段的需要設定不同的火力，做出多種口感的米飯。因技術含量較高，所以價格也會比底盤加熱的電飯煲高一些。
3、遠紅外加熱
底盤加熱、IH電磁加熱，主要是透過熱傳導對米飯進行加熱，存在熱損耗。而遠紅外穿透加熱，可穿透水面，熱量直接作用於米粒本身，高溫直達米芯，米飯更加飽滿透芯。
遠紅外加熱技術，是一種全新的加熱方式，不同於市面上的“遠紅外塗層內膽”，僅能釋放微量遠紅外線，並不能提高電飯煲內的烹飪溫度至沸點以上。遠紅外加熱電飯煲，由於遠紅外線的共振效應，可以產生超過100度的高溫，提升沸點，有效激發米飯香氣。
因遠紅外加熱電飯煲的技術含量比前兩者要高，煮出來的米飯更香，相對來說價格也會偏高。
三、內膽工藝
內膽在米飯的燜煮過程中起著重要作用，直接影響米飯的口感。如果電飯煲加熱技術相同，那麼電飯煲比拼的主要就是內膽的加工工藝，比如材質、外形、不粘效果等。
1、材質工藝
由於內膽直接和食材接觸，所以內膽的材質顯得尤為重要。現在內膽的材質，主要分為鋁合金、不鏽鋼、陶瓷、複合材質四大類，我們來比較一下。
（1）鋁合金
鋁合金內膽厚度一般都在1。2毫米以下，表面通常會增加不粘塗層。這種內膽剛開始使用時會表現很好，無鍋巴，不會粘鍋，但用久了容易變形，不粘塗層在刷洗後很容易脫落，對人體產生不良影響，所以不推薦使用。
（2）不鏽鋼
不鏽鋼的等級分為很多種，目前市面上內膽的不鏽鋼通常是304不鏽鋼，這種不鏽鋼是食品級不鏽鋼，導熱快而均勻。但是用不鏽鋼作為電飯煲的內膽，容易出現煮飯粘鍋的問題，所以相對來說更適合燉煮其他食物。
（3）陶瓷
陶瓷內膽通常是紫砂材質，含有對人體健康有益的鐵、鋅、鈣等多種微量元素，有很好的耐腐蝕性，儲熱性很好。可惜的是，陶瓷內膽導熱效能差，煮飯時間長，而且不易清洗。
（4）複合材質
針對以上內膽存在的缺點，現在誕生了複合材質的內膽，將多種材質融為一體，兼顧導熱性和不粘性。不同廠商會採用不同的複合材質，層數也不盡相同，一般來說，層數越多，技術含量就越高，燜煮食物的效果就越好。
2、外形工藝
看人可以只看內在，不看外表，但看電飯煲內膽則不行。內膽的形狀不同，相應的加熱方式就不同，做出的米飯口感也不同。內膽主要有兩種外形，一種是圓柱形，一種是球形，圓柱形對應的是底盤加熱，球形對應的是IH加熱。
（1）圓柱形內膽
圓柱形內膽的底部是平的，米飯在加熱過程中只能上下滾動。相對球形內膽來說，米飯吸水效果就差一些，再加上圓柱形內膽是底盤加熱，所以米飯口感會有所欠缺。
（2）球形內膽
球形內膽也叫厚釜內膽，有點像農村的大鐵鍋，底部不是平的。在煮飯過程中，米和水形成環流狀滾動，再加上球形內膽是IH加熱，這樣煮出來的米飯會膨脹得更大，一粒米飯可以膨脹1。62倍，口感更有彈性。
3、不粘工藝
炒菜怕粘鍋，做米飯也一樣。如果內膽粘鍋，又忘了及時用水浸泡，等到想用的時候，清洗起來就非常困難。如果內膽不粘，無疑就大大減少了這種煩惱。
電飯煲想要不粘，一般都需要塗層的幫助。很多人一看到塗層就想到化學物質有毒，然後心生恐懼，實際上不必如此，現在的塗層安全性都很高，只要正確使用，不會對人體產生危害。
比如特氟龍這種材質，就是一種技術很成熟的不粘材質，只要溫度不超過250℃，就不會產生有毒物質，而做飯的溫度遠遠低於250℃，所以可以放心使用，只要避免使用鐵鏟和鋼絲球就行了。
至於華福塗層，本質和特氟龍塗層很類似，也足夠安全。有的內膽還使用了陶瓷塗層，這種塗層的不粘效果不遜於其他化學塗層，但是質地比較脆弱，所以也要避免使用鐵鏟和鋼絲球，來防止塗層剝落，影響使用壽命。
四、附加功能
如果說容量大小、加熱方式、內膽工藝是必備項，那麼附加功能就是加分項。如果你對電飯煲的要求很高，那就有必要熟悉一下電飯煲的附加功能。
1、智慧選單
除了煮飯以外，電飯煲還能煲湯、熬粥、燉菜，甚至做烘焙，等等。每一項功能對應的加熱溫度和時間都不同，憑感覺來設定當然不靠譜，有了智慧選單就簡單了，想做什麼，點選對應的預設選單就可以了，廚藝小白也能做出美食。
2、預約定時
預約定時是個很實用的功能，尤其適合忙人和懶人。試想一下，早晨放進去食材，定好時間，晚上回家也能吃上熱乎乎的食物，是不是很方便？至於預約時間，太短達不到要求，太長又有點浪費，符合實際情況就行。
以上就是選購電飯煲要注意的幾個方面，此外，選購時還會考慮品牌、價格等因素，每個人都會結合自身的實際情況來選擇。只要大家多瞭解、多分析、多比較，就一定能選擇一款稱心如意的電飯煲，吃上香噴噴的米飯。
