“今天超市的
土豆
真不錯，個頭又大，又漂亮。”
剛買菜回來的蔣阿姨熱情的向鄰居介紹著自己今天購菜收穫。
原先最捧場的劉阿姨今天絲毫不為所動，甚至表情有點不太好。
在蔣阿姨的詢問下，劉阿姨才娓娓道來，她說：“現在買土豆可不能買大的，大的都是添加了
膨大劑
才變大的，經常吃這樣的土豆對身體有害，甚至會誘發
癌症
。”
這番話讓蔣阿姨嚇得不輕，當下就把新買的土豆都丟進了垃圾桶，但心裡卻十分心疼，難道這種大土豆真的不能吃嗎？
一、被視為“洪水猛獸”的膨大劑，到底是何物？
傳言稱現在的蔬果口感和味道不如從前，但是個頭都很大，都是因為添加了膨大劑所致，而膨大劑是個致癌物，長期攝入容易誘發癌症發生，這是真的嗎？
瞭解這個問題之前，我們需要先知道膨大劑到底是“何方神聖”？
它屬於
植物生長調節劑
的一種，可加速細胞分裂、促進細胞增大、分化等，用在植物身上可以提高坐果率和讓果實變大，較為常用的有赤黴酸、氯吡脲等。
青島農業大學園藝學院聶繼雲指出
，膨大劑所屬的植物生長調節劑是農藥的一種，我國《農藥管理條例》中明確規定其可以使用，對於使用的劑量和藥物品種有明確規定。
在規定範圍內使用的膨大劑，並不會給健康帶來威脅，任何不談劑量談毒性的說法都不可信，對此要持有正確心態。
很多人會問，萬一果農為了產量過度使用呢？這個問題大家也不必過於憂心，因為如果擅自提高劑量，使用不當，會造成
畸形瓜果、 裂果
等，反而影響收成，降低果實品質。
二、市場上的土豆越來越大，是因為用了膨大劑嗎？
以前土豆小如雞蛋，現階段市面上有各種各樣的大土豆，一些大的甚至一個有好幾斤，有人說這是因為土豆在種植過程中添加了超量的膨大劑所致。
事實上，土豆越變越大和多個因素相關，包括
技術發達、品種不同以及種植環境
等，這些因素都會讓土豆越變越大。
目前市面上常見的土豆多是以
荷蘭薯
為主，這種土豆個頭本身就大；過去對於農作物的種植條件較為有限，包括但不限於人工、肥料以及水等匱乏，這種條件下種植的土豆容易營養不良，個頭也小。
而現在不論是人力還是物力都得到了很大提升，自然土豆也越種越好，越來越大；還有一點，現階段的土豆種子都是經過
嚴格篩選、脫毒處理
得來的，相較於過去可以說是贏在了起跑線上。
在多種因素的共同作用下，導致土豆的個頭越來越大，這中間和膨大劑沒有過大的關係，過量使用膨大劑反而會影響植物的生長，對此無需過多擔心。
三、真正要注意別吃的是這3種土豆
生活中，我們真正需要注意的其實是
發青、發紫、發芽的土豆
，這些土豆食用後會給健康帶來不好的影響。
土豆在儲存過程中，如若長時間受到光照的話，其表層的會產生葉綠素進行光合作用，這樣一來土豆就會逐漸發青、變綠，也有部分土豆表皮會變成紫色，持續光照的話還會讓土豆發芽。
光照會讓土豆含有葉綠素的部位產生大量
龍葵素
，龍葵素進入體內後會對胃腸道黏膜帶來刺激，容易誘發
噁心、嘔吐、腹瀉
等症狀，嚴重的甚至會引起抽搐、休克、昏迷發生。
四、水果長得比較大，是不是也意味著添加了膨大劑？
市面上所售賣的水果現在也個頭越來越大，這種情況是正常的嗎？是不是添加了大量膨大劑引起的？
當然不是，水果的大小主要受到品種的影響，不同品種的水果個頭也會相差很大。膨大劑在世界範圍內都是允許使用的物質，在安全劑量內使用不會威脅健康，對此無需過多擔心。草莓、櫻桃是現在爭議較大的水果，跟隨小妙具體來看。
櫻桃
：大果櫻桃的培育措施都很多種，膨大劑只是其中的一種，
透過疏花疏果以及加強施肥
等措施也能讓個頭變大。之所以市面上的櫻桃大小有較大區別，主要是因為品種不同所致，與膨大劑的使用之間關係不大。
草莓
：同樣的，草莓的大小也與品種、栽培技術等因素相關。
當然，我們也不否認市面上有使用了膨大劑的草莓，這種草莓不會對健康帶來威脅，但會影響草莓的風味，讓草莓變得
寡淡無味、酸
等。日常吃到的正常口感草莓，一般是正常生長的。
膨大劑是國家允許使用的調節劑，對其不必談之色變，在正常範圍內使用不會威脅健康，如若實在害怕的話，日常可以選擇小個頭的蔬果購買。
參考資料：
［1］ 《99%的櫻桃都用了膨大劑？真相是……》。央視三農。2020-07-03
［2］ 《果蔬口感比小時候差遠了，真的是膨大劑惹的禍？》。生命時報。2016-07-05
［3］ 《食事藥聞 | 土豆發芽不能吃，那變綠了能吃嗎？》。樊城市場監管。2020-12-27
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