很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒，冰箱又可以保鮮，於是把還沒開啟的紅酒放冰箱裡一定可以保質很久，殊不知這是一個大誤區。
溫度的不合適
冰箱是儲藏各種易腐食品飲料，讓它們處於冷涼和乾燥的環境中，平均溫度為4-5攝氏度左右，但是，這樣的溫度對葡萄酒來說太冷了，葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。溫度過低，葡萄酒就進入靜止不動的休眠狀態。
環境的不合適
冰箱裡存放的東西比較多，其氣味也比較多樣濃郁，或多或少都會“汙染”葡萄酒本身的香氣。因此，葡萄酒並不適合和各種食物同時在冰箱裡“安家”。葡萄酒放在冰箱裡一段時間後，由於溼度太低，其軟木塞就會萎縮，孔隙變大，從而讓冰箱裡的其他氣味竄入瓶中。
傳統冰箱還有一個問題就是震動，冰箱透過壓縮機工作來製冷，但是壓縮機工作又的震動又會打破葡萄酒的熟成。
當然，使用冰箱來使白葡萄酒、起泡酒或者桃紅葡萄酒是沒有問題的，但要注意溫度的適宜。
溼度的不合適
冰箱內部很乾燥，這樣的環境會讓葡萄酒的軟木塞硬化、變幹，甚至可能破碎，導致過多的空氣進入瓶子裡，葡萄酒提前氧化。
紅酒儲藏講究恆溫、恆溼、避光、防震、防噪音等，紅酒的儲藏溫度以12°左右為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，先製冷，製冷到設定溫度後停止，等升溫到一定溫度時又繼續製冷。這樣反覆的溫度變化對紅酒的品質破壞很大，甚至於溫度過低，紅酒裡出現凍出冰渣，那這瓶酒基本只剩下最基礎的酒味了。
所以紅酒儲藏，尤其是自己買的或者朋友送的昂貴紅酒，最好放在酒窖、專業酒櫃等恆溫恆溼的地方，如果沒有，則放在床底、地窖等陰涼處也行，不要放在冰箱裡。
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