春雨驚春清谷天,
夏滿芒夏暑相連,
秋處露秋寒霜降,
冬雪雪冬小大寒。
今天立冬，立冬不僅是冬季的第一個季節，古時在我國的很多地方也被當做重要的節日來慶祝。
立冬意味著進入寒冷的季節，人們傾向進食可以驅寒的食物。在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
立春吃春餅，端午包粽子，中秋做月餅，立冬包餃子。
一年四季，春種、夏長、秋收、冬藏。生活於此的喜悅，不過春夏秋冬。
每一個傳統的日子，認真做一頓應景的飯，就是生活中最大的儀式感！
食材：麵粉 菠菜 香菇 肉餡
步驟一
準備食材：
先和麵。今天不想做單純白色的餃子，立冬，冬季裡的第一個節氣，咱們換個新花樣，包一些翡翠餃子。首先把菠菜用開水焯一下，然後加少許水用料理機打成泥，用菠菜泥和麵弄成一塊綠色的麵糰，然後在用白麵粉和麵成一塊白色的麵糰。和麵好後醒面十分鐘。
醒發麵的時間內準備弄餃子餡，今天我包的是豬肉香菇餡，你喜歡什麼餡就可以包什麼餡的。
香菇清洗乾淨切碎，肉餡裡面加入一個蛋清，油，鹽，雞精，耗油，蔥薑末，香油和少許水，按順時針方向攪拌，然後加入切碎的香菇，繼續攪拌均勻即可。
步驟二
如下圖，把綠色麵糰擀成長方形的條狀，將白麵條放在綠麵條裡面，用綠色面片把白色麵條捲起來，捏緊收口。
切成一個一個餃子劑子。
擀皮！開始包餃子。
步驟三
鍋裡放水，水開後下入餃子。用勺背輕輕攪動防止粘鍋。
水再次沸騰後加入少許冷水繼續煮，打三次冷水後出鍋。
開吃吧！
怎麼樣，學會了嗎，都來試試吧！
小貼士
在水中加點鹽可以防止餃子粘連。
素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是“三開三點水”