現在每週日晚上抱著泡麵看《風味人間》已經成了我的生活常態，每次都被裡面的各種美食深深誘惑，也很多次想要去嘗一下里面的“山珍海味”，奈何錢包不允許我那麼任性。但是，就是在最新一期裡面我竟然看到了一個我幾乎天天吃的美食——燒餅！這大大滿足了我作為一個吃貨的虛榮心，我就來帶你們看一下豫北地區的燒餅吧。
在豫北地區，這邊的燒餅多為高爐燒餅（也叫雞窩燒餅或者吊爐燒餅）。高爐燒餅古代叫胡餅，它是一種在我國很多民族民眾都喜歡的美食。河南高爐燒餅的淵源已經很難說清楚了，正是由於它的美味所以才流傳至今，今天依然受到廣大豫北和豫東人民的熱愛。
身為一個地道的豫北人，我肯定也被燒餅的美味折服，燒餅基本上是作為主食存在的，就相當於南方人民的米飯。作為一個吃貨，對自己的食物還是有很高要求的，所以我寧願開車去縣城街頭買最美味的燒餅。
因為是常客，我對這家燒餅攤主還是比較熟悉的。他家的高爐燒餅在河南濮陽算是很有名的了，每天排隊的人不斷，從早上6點到下午5點基本上都會看到一條長龍，每天可以賣1000多個。之所以生意如此火爆，與他家燒餅的美味是離不開的，他家的燒餅外酥裡嫩，金黃的色澤讓人忍不住去咬一口，上面的芝麻也變得焦脆。
但是作為一個這麼賺錢的手藝、生意，他卻不想傳給自己的孩子。他告訴我們“這個行業我不想讓自己的孩子幹了，太辛苦，別人有喜歡這個行業的人啊，我可以把這個手藝教給他們，每天從早忙到晚，我每天在這個地方基本上都得站8到10個小時吧。對於我現在來說每一個傳統的東西啊，不應該太保留了，應該發揚出去……”
你是不是也想嘗一口香噴噴的燒餅，歡迎你來豫北哦，如果有些朋友離得太遠，沒關係，我們偷偷從師傅那裡要來了自己做燒餅的“秘籍”。燒餅是不是好吃，除了面好醬好，這“烙”的功夫也是相當的關鍵，得經過烙和烤兩道工序，烙是為了讓燒餅表皮定型，所以鐺不能燒得太熱，把做好的劑子一面粘上特製麵糊，往芝麻碗裡一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到鐺裡，一面定型後翻個身，等兩面都有定型了，就該放爐裡烤了。當熱騰騰的燒餅出爐後，您捧著吃吧，那個香啊，皮酥心軟，就是牙口再不好，也能嚼得了。
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