如果有空到農村走一走，就會發現很多人家在房前屋後都會圈起來一小塊地，用來種植應季的蔬菜。現在這個季節，菜園裡面常見的蔬菜就是青椒、豇豆、茄子、冬瓜、絲瓜、韭菜、長壽菜等等，農村人自己家種植的蔬菜，沒有農藥、沒有使用化肥，都是依靠有機肥料，綠色又健康。
而近來，農村出現了一種新興蔬菜，尤其是最近這一兩年，挺火的。現在農民們的生活條件好了，越來越注重養生，聽說這種蔬菜是有名的保健蔬菜，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，農民們就都開始種植，種植幾棵一家人就吃不過來了。
不僅僅在農村秋葵很吃香，在大城市，尤其是高檔的、奢侈的飯店，酒店，秋葵也是必不可少的。日本人稱它為“綠色人參”，可見其在人心中的地位。但是國人有不少人並不喜歡秋葵的口感，因為秋葵煮熟之後，就會有黏黏糊糊的黏液流出來，像“鼻涕”一樣，讓人難以下口。
但是，更多的人，還是非常喜歡吃秋葵的，尤其是涼拌秋葵，是筆者的最愛。每天清晨的時候，到菜園裡面採摘，早上採摘的時候，葉子上面還有露水呢，剪齊果柄，將嫩果裝入保鮮袋，放入冰箱，待食用的時候拿出即可。為什麼不現摘現吃呢？因為種植幾顆秋葵就吃不過來了，趁著嫩的時候採摘防止變老，放入冰箱儲存更好。
秋葵之所以大受歡迎，主要還是因為其保健作用，是“男人的加油站”。秋葵的粘液中含少量的荷爾蒙的天然物質，能夠強腎補虛，對男性的器質性疾病有輔助效果，對男人來說，是一種非常適宜的保健蔬菜。根據小鼠試驗，說明吃秋葵可以提高精液的產量哦。
除此以外，秋葵還能降火，尤其是現在這種燥熱的季節，吃一些秋葵，能都清熱去火，滋陰補陽，可以說是最好的綠色保健蔬菜。
雖然秋葵是近兩年才火起來的新興蔬菜，其實我國早在明代就有黃秋葵的栽培經歷了，當時主要是為了藥用。《本草綱目》中對秋葵已有記載，“黃葵二月下種，宿子在土自生，至夏始長，葉大如蓖麻葉，深綠色，葉有五尖如人爪形，旁有小尖，六月開花，大如碗……”
