Hello，歡迎來到
御廚娘娘
的美食頻道，很開心再一次和大家見面了。
春天來啦
，一些菌類繁茂生長，香菇嫩嫩的，正是吃它的好時候。
香菇起源於我國，是世界
第二大菇
，也是我國久負盛名的
珍貴食用菌
。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。
香菇肉質
肥厚細嫩，味道鮮美
，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
有時候，看到超市裡面賣的泡麵的包裝上的香菇就十分的
漂亮
，可是自己做的時候卻發現做不出來那樣漂亮的花刀和紋理。
無奈只好做十分傳統也十分普通的切片，或者是切成
小丁小塊
，但這樣處理似乎有一些麻煩，因為香菇本身就很小，要一個一個地切片，也很
耗費
時間，在切的時候，也會導致一定的營養
流失
。
那麼，怎樣才能自己在家裡也做出這麼漂亮的
花刀蘑菇
呢？今天我們就來看一看一道
體面
的香菇應該怎麼加工呢？
表面 星形花刀
我們先來看最常見的一種花紋，都是這種新型的。
有一個誤區，有的人以為這像火鍋裡面的
開花香腸
一樣，只要劃了花刀。在煮的過程當中就會自動的膨脹開出花來。
其實不然，因為這樣只是簡單的劃開痕跡，並不能夠真正的開出漂亮的花，而且也很普通，
不能入味兒
。
因為香腸等澱粉類的半製品肉食，在煮的過程中
體積會變大和膨脹
，所以會把劃的痕跡給張開，自動形成各色花形。
但是香菇它本身作為一個
植物
，在加熱的過程當中並不會膨脹，體積也不會變大自然也就不會把細細的刀劃痕張開。
正確的做法是需要切掉表面的一些香菇肉肉，形成溝壑。
在香菇的表皮滑刀的時候
不要垂直
下刀，而應該
切斜刀
，然後兩個斜刀一起。
把香菇的表皮
取出一條細細的香菇肉
。以此類推，其他的也是這樣，可以根據自己喜歡的形狀多下幾個變成
小花朵
或者是
海星
的形狀。
自由發揮歐~
褶皺面 格子花刀
接下來，我們看看在香菇另一面的花刀法花紋。在香菇有
褶皺
的一面，劃開格子紋或者菱形格紋，可以促使香菇
吸飽汁水
。
方法比起上一種簡單得多，
方方正正
的劃，就是格子紋；
線條之間
斜一點
，就是雅緻的
菱形格子紋
。
看到現在，一共兩種香菇花刀方法，你學會了嗎？
相信只要
多加練習
，你也可以練成漂漂亮亮的香菇花刀，到時候
宴會待客
，一定會被客人誇獎，也是一件很
有面子
的事情呢~
我是
御廚娘娘
，如果喜歡的話，記得
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