茄鯗，在紅樓裡被作者花大力氣寫了一段文字。作者惜墨如金，才華通天徹地，不可能為了道菜去做無用功。所以一定賦予及其重要的寓意。
黃鐘大呂，餘音幽遠
茄鯗，諧音瘸鄉，有茄子加鯗（破開兩半的魚乾）組成。
解：瘸鄉和茄子。明朝瘸腿皇帝就是朱高熾，他是朱棣長子，是個跛子，也不受朱棣待見，卻是大明王朝第一仁愛之君。朱高熾對於明朝的發展有著極強的推動作用，他在監國和在位期間，不僅停止了大量的苛捐雜稅，還釋放了很多建文帝時期的大臣，讓國內的文化發展和文化自由達到了頂峰，尤其是對讀書人的寬容和承認，讓明朝各方面的文化包括科技水平也有了很大的發展。
瘸腿皇帝，卻是明君
這裡就好解釋了，a、瘸鄉之茄子，意思是去掉外衣，南明朱明餘脈都誠服祖上明君朱高熾，都把自己看著是他的子孫，因其具有正義化身。b、鯗，（1）、人為刀俎，我為魚肉的意思，（2）、切兩半的魚乾，即明朝被攔腰截斷，大明一半已經滅亡，此時只剩下南明一半。c、賈家人把茄鯗油炸加各種烹飪並大嚼其美味，說明南明政權的人昏聵無能，是非敵我不分，自我傾軋，個個為了私利爭的像烏眼雞。可見這些子孫蠢如豚豕。這也是作者哀痛悲傷與無奈之處，同時也是南明短命與必然滅亡的緣故
南明，瘸子孫所擁有的地方
