許多人家冰箱裡都有冷凍肉，凍肉怎麼解凍？凍得太厲害，解凍太費勁了!有什麼好的辦法又快又省事的解凍嗎?很多人不知道正確方法。不過化凍很有學問，如果方法不正確，不但會影響食物的營養價值，還會使微生物繁殖，導致食品安全問題。
凍肉怎麼解凍？
很多人恐怕是用冷、熱水泡，或者放微波爐裡解凍。其實這三種方法都不是好方法，都存在一些弊端，熱水解凍最差。凍肉如何解凍好呢？營養專家認為，最好的方法是提前將凍肉放入冷藏室。這樣，肉不會馬上從外面融化，而是在冰凍狀態下整體升溫，解凍均勻，解凍之後因為溫度仍然在0℃附近，不會孳生大量微生物。沒有含氮物的溶水流失問題，蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態。所以，無論是安全方面還是口感方面，都不會有任何麻煩。
利用空氣或水作為解凍介質解凍時應注意的問題是:
(1)解凍介質的溫度要儘量低，不宜超過20℃
(2)解凍介質的數量要充足，並充分流動
(3)在空氣中解凍時，空氣的溼度要大，避免出現凍結品表面乾燥和失量
(4)儘量分割成小的單位，使形狀儘量薄，以增大與解凍介質的接觸面積
(5)要注意解凍終了的溫度，通常是看解凍後肉類的用途而定，但一般是解凍至半解凍狀態為好
肉類解凍的三個要求
要解釋這件事，先要從物理課上的解凍過程說起。從固態的、-18℃冷凍的冰，融化為室溫的液態的水，這是一個吸熱過程，共分成三段：第一段，從-18℃上升到0℃左右，吸熱，但沒有相變；第二段，從0℃的冰變成0℃的水，吸熱併發生相變；第三段，從0℃的水上升到室溫，吸熱，沒有相變。
冷藏室解凍最理想
放在冷藏室中解凍，是最理想的方法。可以在頭一天晚上把肉從冷凍室中取出，放在一個塑膠保鮮盒中，或者放在保鮮袋中，然後放在冰箱的冷藏室下層，最好是-1℃到1℃的保鮮盒中。這樣，肉不會馬上從外面融化，而是在冰凍狀態下整體升溫，解凍均勻，解凍之後因為溫度仍然在0℃附近，不會滋生大量微生物。沒有含氮物的溶水流失問題，蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態。所以，無論是安全方面還是口感方面，都不會有任何麻煩。拿出來的時候，魚肉狀態良好，損失肉汁很少。
冷藏室解凍，雖然時間比較長，但不易變質。把凍肉放進冷藏室，放24小時都沒事。唯一的問題，就是需要預先計劃好。臨時起意的解凍工作，它就幫不上忙了。
解凍板上有抑菌圖層，能夠有效的避免細菌滋生，9倍加速解凍，居家下廚必入。冰箱裡剛拿出來的肉，每次想炒都要還得提前半天拿出來用水泡，時間這麼長容易滋生細菌，有了這款，一切都方便多啦。
