大家好！長歲食光機今天和大家分享一個有趣的假“煎蛋”食譜。這道菜不光外觀能以假亂真，就連味道也像極了雞蛋。
假“煎蛋”
關於這個食譜的由來，要從西瓜大學裡一期和雞蛋相關的美食作業說起，對於大家來說這是一個普通的家常食材作業，但對於一個素食多年的人來說，雞蛋壓根不在我的食譜當中，於是查詢資料，實踐調配，幾天折騰下來，最後終於完成了這個假“煎蛋”的影片和食譜。
假“煎蛋”
這是一道飯菜皆有的美食，健康，營養，不含膽固醇。蛋白是由米飯，麵粉，蔥白，調料混合而成，蔥香蛋味兒濃郁。蛋黃是由營養豐富的香草南瓜泥做成，口感幼滑。假“煎蛋”搭配吐司就是一個可口的早餐，搭配蔬菜沙拉就是一道美味的簡餐。家裡有小朋友的網友也可以試試，它可是一個很好的親子互動烹飪食譜哦。說了這麼多，雞蛋味道到底如何模擬？謎底即將揭曉。
【假“煎蛋”】
【難度係數】
★ ★ ★
【推薦指數】
★ ★ ★ ★ ★
【烹飪時長】60分鐘
【份量】7個煎蛋
【蛋黃食材】香草南瓜泥80克，玉米澱粉2茶匙，植物油10克，涼水90克，鹽1/4茶匙。
【蛋白食材】剩米飯90克，中筋麵粉30克，木薯粉10克，植物油10克，蔥白10克，涼水90克，泡打粉1/2茶匙，印度黑鹽1/4茶匙。
【製作步驟】
1、所有蛋黃食材放入料理機攪打成細膩的糊狀。南瓜富含維生素，鈷，果膠，潤腸通便，老少皆宜。這裡建議大家使用香草南瓜泥，這樣蛋黃味道不寡淡。香草南瓜泥的做法大家可參考上期影片；
2、南瓜糊過篩，過篩後口感更順滑；
3、不停攪拌，用小火煮至變稠；
4、裝入模具，冷凍40分鐘直至凝固定型。冷凍是為了蛋黃糊便於脫模；
5、蛋白食材全部放入料理機，攪打成細膩粘稠的糊狀。木薯粉能讓蛋白Q彈，如沒有，可用等量麵粉代替；
6、不粘鍋里加入適量植物油，倒入適量蛋白糊；
7、當蛋白糊稍微定型後，加入蛋黃，蓋蓋慢煎2分鐘左右；
8、當蛋白周圍變黃定型，蛋黃軟化，即可出鍋。
【小貼士】
*不同品種的大米粘度不同，麵粉吸水性各有差異，大家請根據蛋白麵糊實際稠度，適當增減麵粉用量；
*印度黑鹽可網上購買；
*1茶匙=5ml；1/2茶匙=2.5ml；1/4茶匙=1.25ml；
看到這裡，大家可能已經猜到模擬雞蛋味道的秘密武器了，沒錯！就是印度黑鹽。
印度黑鹽（Kala Namak）
印度黑鹽（Black Salt ），又稱作印度火山石鹽（Kala Namak）和喜馬拉雅山黑鹽，它具有獨特的硫化味，像極了雞蛋的味道。由於它味道特殊並富含鐵，所以不能與海鹽或食鹽互換。確切來說，使用它不是為了增加鹹味，而是扮演香料的角色，只要撒上一點就能為食物帶來與眾不同的驚喜。印度許多貼方和食療中也經常會用到它。事實上，印度黑鹽是天然岩鹽的再製品，每家印度黑鹽商都有他們的獨家秘方，由於其特殊製程，每家印度黑鹽的味道不完全一樣。
假“煎蛋”
最後，再和大家分享一個訊息，這期假“煎蛋”的作業沒有達標，也許由於時長，也可能因為內容，很遺憾。
對於素食者，如何完成雞蛋美食作業並達標呢？大家有什麼好主意和提議？歡迎評論區留言，期待與您共同探討，互相學習。喜歡我的文章記得收藏+轉發哦。如果您想了解更多歐式家庭素食製作，請點選頭像關注，感謝您的支援！我們下期再見！
