農村的孩子，誰沒有挖過野菜呢？在草長鶯飛的陽春三月裡，挖一籃野菜，讓春天的氣息，在味蕾上綻放！現在想來，已是一種情懷。
陽春三月，春寒料峭已過，杏花綻紅，桃之夭夭。麥苗剛剛返青，各種野菜迫不及待的竄芽而出。細細的麵條菜，翠綠的蒲公英；清嫩的薺菜，馥郁的野菊芽……蔥蔥蘢蘢，迎風搖曳。那時候，我們沒有多少作業，放了學，提一隻籃子，拿個小鏟子，飛快的跑去野外，亦玩亦挖菜。那時候，我們村裡不但有大片的良田，還有荒地，廢棄的磚窯周圍形成一窪荒地，春天野菜極多。秋天則是各種蟲鳴，螞蚱蹦蹦噠噠，蟋蟀嘰嘰喳喳。薺菜是挖的最多的，嫩綠的薺菜挖回來洗乾淨，焯水，切碎，加上粉絲雞蛋包餃子，是最家常的做法，清淡鮮香，帶著春天的氣息。一碗薺菜餃子，那是屬於媽媽的味道，溫柔，淳樸。
後來，在南方吃到薺菜肉餛鈍，皮晶瑩剔透，餡碧綠瑩瑩，吃到嘴裡又滑又香又嫩，比餃子的口感不知精緻多少。薺菜餛鈍恰如江南風景，婉約，俏麗，精緻。
偶然，學會一道豆乾拌薺菜，薺菜汆水，切碎。加入切碎的豆乾，用手團成柱形，放上海米，醋，糖，味極鮮醬油，燒熱的油潑上。清香爽口，絕佳的開胃、下酒小菜。
野菊花芽是我小時候最喜歡吃的野菜，嫩芽藏於去年的枯枝中，採擷不易，但味道極其可口，菊味濃郁，芳香宜人。菊芽加上面粉、雞蛋油炸又酥又脆。煎成餅，又香又軟。比煎薺菜，煎菠菜好吃的多。就是最簡單的菊花芽炒雞蛋，也是唇齒留香。讓人恨不得多吃一碗飯。
麵條菜最適合蒸來吃，洗好的麵條菜放一點鹽，拌上面粉，蒸的嫩嫩的，蘸蒜汁。營養豐富，綠色健康。那一碗蒜汁是蒸菜的靈魂。正因為有了蒜汁，蒸菜的口感變得層次分明，唇齒留香。
春天苦菜，蒲公英，遍地都是。我一向不怎麼喜歡吃，拿來蘸醬，蘸蒜吃。清熱解毒，一味良藥，只是良藥苦口，我拒絕所有苦味的美食。我媽喜歡把蒲公英，豆腐切碎做小豆腐，吃的讚不絕口，我在一邊只撇嘴。苦兮兮的。實在吃不出妙處來。
現在，春暖花開的早春，也會去挖野菜，其實超市裡什麼當季的野菜都有，叫外賣，還會送到家。只是，去野外，感受一下春天的氣息，挖一籃野菜，已是對逝去的童年一種紀念，一種情懷。
你的童年，挖過野菜嗎？
