假日回鄉探親，在老表家門口的圍牆邊摘豆子和辣椒玩。母親看到了圍牆邊的一條藤，順藤隨便一揪，就從沙地裡揪出個東西。她隨手就遞給我說：“幫我把皮撕掉！”
我一看，原來母親遞過來的是個番葛，又叫沙葛、涼薯、地瓜。平時在江門很少會吃番葛，就算買的話，很多時候是切成條炒著吃，又或者丟幾個淡菜下去隨便做個湯吃。
很多人都把它當水果來吃，因為一個番葛就能榨出一杯水，可想而知那含水量是很高的。所以，從前老媽下地幹活累了，水喝完了，揪個番葛出來，剝皮即食，也很解渴。
不過要想把這個番葛剝乾淨皮，說難也不難，可說容易也不容易。順著柄從上往下撕，一下子就能撕下一大塊皮，幾下子就能撕好。可是我這一下子手快，皮在中間撕斷了，這個番葛皮就變得不好撕了，只能用手指去摳著皮挖。
看我把這個番葛撕得坑坑窪窪的，像狗啃過的一樣，而在一旁的表妹卻只是會捂著嘴笑，卻不會幫忙遞個刀子過來，搞得我忍不住順手就敲了她的頭一下。
不過，也難怪表妹會偷笑，因為就算在鄉下現在也很少人會生吃沙葛了。
平時我們吃到不好吃的水果，我們很多時候就會說：“還難食過食葛，或者是吃塊葛好過吃它。”
其實沙葛很甜，水分又足，小時候在鄉下，是被當成水果生吃的。八月大暑天挖出沙葛，剝去皮後，咬上一口涼絲絲的，滿口的水分，很解渴。
小時候會用番葛切粒炒一炒之後，等米飯熟了就加進去再攪拌一拌，這樣就做出番葛飯了，不過做番葛飯不是因為好吃，只是為了能省點米。
沙葛的味道鮮甜，多汁。在廣東，沙葛也有當水果生吃的，但其他的做法也不少。清炒沙葛，沙葛雞腳湯，沙葛做出來的菜中，最好吃的要算是沙葛燜腩肉了。
首先是清爽的沙葛小炒。把沙葛切成條狀，與切成絲的紅蘿蔔、切碎蝦米加胡椒粉、蒜蓉下鍋炒，記得要加一點水，把沙葛和紅蘿蔔燜軟。如果加上粉絲同煮，就變成沙葛蝦米粉絲煲了。
甜甜的沙葛湯也不錯。用沙葛切大塊與豬骨頭、赤小豆、白扁豆、眉豆煲湯，清熱去溼生津，在春天雨綿綿的時候喝，是最適合的了。
清炒沙葛，這個菜沒什麼難度。把沙葛切絲像平常炒菜一樣下油鹽炒就可以了，軟硬隨意，因為沙葛本來就可以生吃的。
沙葛加上肉炒也適合。沙葛炒肉，那沙葛的味道清淡，配上肉類也不錯，燜豬腩肉、五花肉更加適合。沙葛的清淡還能吸去一部分肉類的油脂，讓肥肉沒那麼油膩，變得更加適口。
沙葛的做法實在是很多，我母親有時候圖方便就隨手把沙葛切絲後，拌上油鹽就做飯的時候，放飯上一起和飯蒸熟。做出來的味道也是很好的。喜歡沙葛的可以試試。
