秋冬是吃藕的季節。中國早在三千多年前就已經開始有栽種蓮藕的歷史，因此，古代傳統醫學對於蓮藕食用價值的把握已經有了很深的積累，對於其食用方法也是琳琅滿目。今天食物放大鏡，帶您從營養學的角度拆解蓮藕的營養成分。
從食物營養成分查詢平臺上的資料來看，蓮藕營養價值非常豐富，以100克為例，所含營養成分大致如下：
能量
319
磷
58
蛋白質
1。9
鉀
243
碳水化合物
16。4
鈉
44。2
胡蘿蔔素
20
鎂
19
維生素C
44
鐵
1。4
鈣
39
錳
1。3
蓮藕是一種澱粉含量較高的根莖類蔬菜，因此它所具有的碳水化合物和能量都是較高的，有減肥健身需求的人士，食用中可注重搭配的比例，以控制好攝入的熱量。從營養成分表來看，蓮藕是一種營養較為豐富的食物，其中維C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂的含量都較高，確實是一種不可多得的多營養型食材。
不過蓮藕可以食用的部分其實不僅僅是其根莖，蓮子又是一個難得的寶物。以100克蓮子為例，所含營養成分大致如下：
能量
1509KJ
磷
550
蛋白質
17。2
鉀
846
碳水化合物
67。2
鈉
5。1
脂肪
2
鎂
242
維生素C
5
鐵
3。6
鈣
97
錳
8。23
煙酸
4。2
鋅
2。78
銅
1。33
硒（μg）
3。4
蓮子營養成分相比蓮藕，從資料上看更具優勢，尤其是在蛋白質含量、鈣、磷、鉀、鎂、煙酸等等，不過由於脂肪含量以及碳水化合物等較高，因此，整體熱量也是偏高，食用時要衡量好比例哦。
*本文資料來源於由中國疾病預防控制中心健康營養所與中國營養學會權威釋出的“食物營養成分查詢平臺”。
