這裡是甘肅臨夏 ，不是寧夏 。 臨夏舊稱河州，是絲綢之路上的重要節點城市，自古就是兵家重地、繁盛商埠。今天的臨夏已然喪失了過往的輝煌，以至於就算甘南已經成為了遊人來到 甘肅除河西走廊線之外又一頻繁選擇之時， 臨夏依舊是常被冷落一旁。今天的臨夏，畫風是這般：
走在 臨夏的街頭，常會有置身異域的錯覺，但擦身而過的人說著明顯的甘肅方言，一瞬間又把人拉了回來。
不論我們來自何方，在成長的過程中都或多或少接觸過清真飲食或受過其強烈影響，北方地區尤甚。清真飲食在具有高度統一性的基礎之上，也發展出了獨具地域特色的飲食， 臨夏便是其中一個代表。事實證明， 臨夏，是一個不把你吃趴下絕不放你離開的地方。不入河州，焉得河食？
最硬的食物，理所應當放在第一個。如果你問甘肅最有名的手抓是什麼？答案多半是東鄉手抓。 東鄉手抓在哪裡吃？答案則是臨夏。這裡打著“手抓”名號的餐館鱗次櫛比，對於肉食動物而言，根本無需四處尋覓，那誘人的手抓將在下一個街角與你偶遇。上好的羊肉根本犯不著複雜的烹飪，清水煮熟後撒點鹽即是肉中至味。放涼的羊肉羊皮脆韌、油脂爽滑、瘦肉勁道而不柴，羊的鮮味在口腔內肆意流竄。也無需餐具，就這麼用手抓起來一口口撕咬，再將粘連著骨頭的筋肉剝離下來，那感覺就如同接吻一般美妙。
再配上一碗蓋碗茶，一口茶，一口羊肉，清甜與鮮美就這麼暢快地輪換著。
牛雜割是臨夏早點的頭牌，一定要起個大早去吃，過了中午也就吃不到了。 臨夏的牛雜割牛雜軟糯，湯汁鹹香濃郁並帶有濃烈的胡椒味，吃時渾身冒汗，吃完全身舒暢。當地人喜歡再配上一個麻花或一個大餅同吃，這樣飽餐一頓，一個上午的精力全都有了。
河州包子是臨夏的著名早點。比起素面朝天的包子，河州包子但是從外形上就已經先俘獲了人心，看那從頂部滲出的黃黃油脂，又怎忍得住不咬上一口呢？飽滿的胡蘿蔔餡兒，淡淡的洋蔥味，依稀散落其中的羊肉粒，看似油氣吃起來卻只覺口齒生津大呼過癮。再配上一杯熱茶，那就只叫個腸胃飽足而神清氣爽。
