入門喝白茶，該選哪一種茶？白毫銀針、白牡丹還是壽眉？這是大部分茶友都會糾結的問題。
新茶友只是聽說保健功效好，卻沒有喝過白茶，於是有不差錢的茶友直接買了最貴的白毫銀針。然後問我白茶怎麼如此寡淡？對於這種情況，老茶友非常想說：放開銀針，讓我來！！！
先來看下茶葉的主要功能性成分含量分析表。
茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等，茶多酚主要存在於白茶的葉子當中，大片的葉子中，比如貢眉，壽眉，它的茶多酚含量是比較高的，它的提神效果也是比較厚的。就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：
茶多酚含量：春<夏，芽<葉；白毫銀針<白牡丹<貢眉<壽眉
咖啡鹼含量：春<夏，芽>葉；
茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
茶氨酸（ 茶葉中特有的遊離氨基酸 ），甜、鮮爽；其他芳香物質對於味蕾來講，是一種清爽甘甜的味道。白毫銀針>白牡丹>貢眉>壽眉，所以說，白毫銀針的口感非常清爽甘香！
白毫銀針的芽多於白牡丹，貢眉，壽眉等其他3款茶，而且它又是採自春季，當然它的茶多酚咖啡鹼等含量越少。但是白毫銀針的茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜的茶比如貢眉壽眉則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
白毫銀針，香高順滑，韻味持久，茶針耐泡；看似清淡的茶湯卻回甘清甜，口齒生津，回味無窮。所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。當然，春季的茶葉是更有韻味與清爽，越好的茶葉，滋昧越濃厚韻足。
所以建議對白茶有較多瞭解基礎的茶友入手銀針，才不枉銀針的稀少與美好。新手則從壽眉開始，除了壽眉還可以試試白牡丹。原因如下：
一，壽眉價格便宜
相比較白毫銀針、白牡丹的價格，壽眉的價格比較便宜，適合做日常口糧茶。壽眉便宜不是因為它不好，而是因為產量相對較高的緣故。
第二，壽眉選擇豐富
和白毫銀針、白牡丹相比，壽眉的選擇性最為豐富，一年可採摘春秋兩季。春壽眉口感鮮爽，秋壽眉茶湯飽滿醇厚。
第三，壽眉香氣高揚
相對於白毫銀針含蓄的花香，壽眉的花香則更加張揚濃郁。
第四，壽眉滋味豐富
壽眉的茶湯喝起來尤如花香落水，茶湯爽口。對於新茶友而言，壽眉更能打動味蕾。
而白牡丹既有白毫銀針的鮮嫩，又有壽眉的醇厚，是一款集大成者的茶。如果原本喝習慣了濃香味醇的茶，建議可以由壽眉開始，再進階到白牡丹，之後再升級品飲白毫銀針。如此才不負白茶不負卿！
一花一草，一茶一泡，不負時光不負卿。禾小白茶室（13313711882），願與愛好攝影、茶道、綠植的朋友分享慢生活的樂趣。
