食材明細：
主料
新良麵筋粉 200克
輔料
鹽 3克
溫水 300克（40度）
烤雞翅調料 適量
微辣 口味
烤 工藝
半小時 耗時
普通 難度
步驟：
麵筋粉、鹽、40度溫水準備好；鹽可以提風味，可加可不加；用溫水可以使麵筋更加有彈性；
水量不要一次性倒入麵筋粉中，防止結成死疙瘩，要邊倒水邊用筷子攪拌；
200克的麵筋粉和300克的水是配比好的，所以用筷子很快就能攪拌成團了，有強迫症可以手揉麵團讓其光滑些，蒙上保鮮膜，放在陰涼處餳1小時；即使不小心水放多了也不要緊，因為形成的是一個麵筋團，多餘的水會瀝出來，直接倒掉即可；
餳好的麵筋團非常有彈性，切成大小均勻的小面塊，重量沒有特別要求，可大可小，小的做出來的麵筋串精緻些，大的更豪爽；
取一雙筷子，把面塊的一端夾在筷子頂端，將面塊抻長轉在筷子上，尾部塞進麵筋和筷子之間的縫隙裡；抻出一根筷子，再抻出另一根筷子，一個麵筋卷就做好了；
所有的麵筋卷全部完成了，粗細大小美醜都不要太在意，串成串兒全都漂亮著呢；
燒一鍋水，水開後將麵筋捲入水中，煮10分鐘左右，麵筋卷全部浮到水面上就可以撈出來了；
將麵筋卷撈入涼水中，能恢復其彈性，多衝幾遍涼水能更快降溫；
用竹扦子將麵筋卷穿上；
將一個麵筋卷放在案板上，用利刀從頂部開始，以旋轉的方式，邊轉竹扦子，邊用刀刃劃破麵筋，直抵竹扦處；
調料就根據自己的喜好弄點吧，撒點看著紅吃著卻不辣的辣椒粉，或者抹點蠔油、燒烤醬啥的，我直接用的省事兒的，COOK100的阿根廷烤雞翅料，裡面還有一點羅勒粉，吃起來有點異域風味兒；
將麵筋串擺放在烤箱的烤架上
入預熱好的烤箱中層，上下火180度，8分鐘左右，根據麵筋串的粗細薄厚和自家烤箱的實際情況來調整時間；我用的上下火加熱風迴圈的功能；沒有烤箱，可以試一下電餅鐺、燒烤爐，因為麵筋是煮熟的，只需要將其中的水份烤出來一些，吃起來會更筋道；如果想吃焦焦的，可以再延長時間。
小竅門：
1。 麵筋粉揉好團後要餳1小時使用，彈性會更好；麵糰中會有少許水瀝出來是正常的，也可以多放一些水，將其中的一些殘留澱粉洗出來；麵筋粉放鹽與否隨喜好；
2。 餳好的麵筋麵糰表面會有些坑坑窪窪，往筷子上纏繞時要一邊抻一邊繞，纏的時候儘量緊實一點，這樣表面就能光滑了；
3。 烤的時間不要太長，防止麵筋中的水份蒸發過多而吃起來費勁兒。
