說起吐司的抹醬，通常的選擇就是果醬、煉乳、巧克力醬，其實抹醬的種類非常多可以和吐司搭配出豐富多彩的美味呢~
“早飯一定要吃好”這句話估計是大家都聽到耳朵起繭的媽媽的嘮叨，吃好不光要數量夠，還要種類多。這樣一頓下來，且不說準備時間長，一樣樣吃下來也要不少時間了。可每天早上光起床就好艱難了哪還有時間弄這麼繁複的早餐？有個好的解決辦法！把那些營養的東西做成抹醬！塗抹到麵包片上，再搭配一杯飲料，簡單省事的就能得到營養滿點的早餐呢！
01
牛油果醬
/ 兩種選擇都好吃！
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牛油果酸醬
牛油果所含的油酸是優質的不飽和脂肪酸，同時還富含足量的纖維可以產生飽足感，這麼健康的食物當然餐桌上的明星了，用來替代黃油，簡直是不能更合適！
牛油果甜吃通常就是搗成泥拌糖，但是你也可以試試搭配乳酸飲料。牛油果加一點乳酸飲料打成順滑的抹醬，一來口感更細滑二則乳酸飲料的酸味平衡了油膩感，總之很好味啦~
【做法】
1。 半隻牛油果需要1/3瓶乳酸飲料，這款抹醬不能放必須現做現吃，一次用半個就足夠3人份的早餐了。
2。 剩下的半個帶著果核用保鮮膜包好放冰箱冷藏可以放一夜，但還是很容易氧化的，最好能夠當天吃完啦~
牛油果蛋醬
當然，牛油果鹹吃也很不錯的，雞蛋也是常見的搭配~
【做法】
1。 牛油果碾成泥，白煮蛋切塊，鹽、胡椒調味，拌在一起就可以塗抹吐司了
2。 如果更喜歡水波蛋，牛油果切薄片碼在吐司上入烤箱稍烤一下，再煮一個柔嫩嫩的水波蛋放上面，再研一點鹽和黑胡椒，最美味就是溏心蛋黃的部分了。飲品可以搭配一些清爽的果汁。
02
希臘酸奶醬
/ 你愛甜口，還是鹹口？
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希臘酸奶水果醬
希臘酸奶是一種脫乳清酸奶，比普通酸奶多了濾除乳清的步驟從而獲得了類似乳酪的粘稠質地，同時蛋白含量更高、乳酸菌含量更高、乳糖含量更低，相對來說更適合乳糖不耐比例很高的亞洲人
通常認為使用裡海酸奶製作的希臘酸奶更地道一些，但是家裡只有開菲爾的菌粉也沒問題，或者直接用市售的酸奶來加工也是OK的~
【做法】
1。 將酸奶倒在紗布上懸空，放入冷藏室中過濾8-10個小時就可以得到希臘酸奶了~得到希臘酸奶與乳清的量在3：7左右~當然，乳清也是好東西不要丟掉，可以直接喝、兌檸檬水或者製做麵包，還可以用來做酸黃瓜一類的醃菜~
2。至於希臘酸奶本身，拌入一點水果就是很好的抹醬了~剛好是草莓季就用了草莓，兩大匙希臘酸奶大約需要5-6顆中等大小的草莓，希臘酸奶中加入一半的草莓攪打均勻，另一半草莓切粒拌入即可~
希臘酸奶鹹醬
希臘酸奶作為抹醬最普遍的方式其實是鹹口兒噠，傳統的Tzaziki醬是希臘酸奶中加入黃瓜絲、蒜、鹽、胡椒製成的，加一些酸黃瓜進來也是很不錯的~
【做法】
1。 兩大匙希臘酸奶大約需要一根荷蘭小黃瓜（其他品種的黃瓜也可以啦主要說的是大小），酸黃瓜的量依照自己口味就好~
2。 新鮮黃瓜洗淨去掉瓤磨成泥加一些鹽殺出水分後加入希臘酸奶拌勻，加鹽、胡椒調味，酸黃瓜切粒拌入即可~
鹹味的抹醬適合製作三明治，抹醬中加了酸黃瓜粒有點類似塔塔醬的口感也很適合海鮮和火腿腸哦~希臘酸奶的這兩款抹醬也是現吃現做的型別，吃多少做多少就好~
03
豆腐甜醬
/ 原來豆腐也能做醬！
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絹豆腐是像絲綢一樣質地細膩的豆腐，含水量高沒有太重的豆腥味，霓虹國就有很多甜點是使用絹豆腐來製作的，市面上常見的內酯豆腐也是一種絹豆腐，只是凝固劑單用葡萄糖內酯會有一點酸味，能買到複合凝固劑的絹豆腐會更好~
【做法】
1。 內酯豆腐和紫薯、蜂蜜搭配，做了甜味抹醬，豆腐和紫薯的比例大約是5：2~
2。 豆腐微波爐高火叮一下儘量去掉水分，加蒸熟去皮的紫薯以及蜂蜜打至順滑即可~
豆腐富含植物蛋白紫薯則提供豐富的纖維，營養滿點的早餐了，最重要漂亮的紫羅蘭色能帶來一天的好心情呢~
04
各種甜甜的醬
/ 怎麼吃都好吃！
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西梅醬
（
prune puree
）是去核的西梅乾製成的西梅果泥，含有豐富的鉀、鐵、維生素A，維生素C和膳食纖維，對腸道健康大有益處。西梅並不是梅子而是一種李子，所以
prune puree
也可以叫做李子醬。
【做法】
去核的西梅乾加少量溫水打成泥即可，裝瓶入冰箱冷藏可以儲存一個月，冷凍的話至少可以放半年，吃之前取出放冷藏解凍一晚就行。
西梅醬可以在烘焙的時候代替黃油使用，有“水果黃油”之稱，而且本身甜度就挺高的糖也可以少加不少呢~
西梅醬直接塗抹吐司就很好吃啦，不過所長更推薦另一種吃法。用西梅醬打底的棉花糖厚片非常贊哦，棉花糖本身很甜西梅的酸味正好可以中和，一口氣吃完整片也不覺得膩不覺得齁~
海鹽焦糖醬
是非常百搭的抹醬，除了吐司爆米花、冰激凌、派啊都可以搭，鹹鹹甜甜的怎麼樣都覺得很好吃~
【做法】
淡奶中加入一點香草精攪勻，水和糖大約1：3加熱至出現焦糖色後離火，加入淡奶（淡奶和糖比例1：1）、海鹽不停攪拌，稍涼之後裝瓶即可
海鹽焦糖醬糖份很高，常溫下是有一定流動行的醬的質地，放於冰箱則是詳圖中一樣凝固的狀態，冷藏儲存至少可以放半年以上，隨吃隨取就好~
桔子醬
看似只是果醬而已和普通果醬沒差別，但英文中卻單獨造了Marmalade這個詞給它，來形容這種純粹柑橘果膠中懸浮著橙皮絲的果醬，和果肉也被打碎一同罐裝的現在更常見一些的Jam區別開來。
橘子醬材料也很簡單，柑橘類水果以及砂糖就可以了，橘、橙、柚、檸檬，單一種類或混合都OK，據說英國最好的橘子醬是用一種苦橙作為原料，有濃郁而獨特的果皮香氣卻也十分苦澀。
【做法】
1。 褚橙和檸檬，大概6-8個褚橙配1個檸檬，褚橙的皮較薄好處理一些，同時皮也不會太多苦剛剛好。
2。 首先用削皮刀把橙皮和檸檬皮削下來，褚橙白色內皮幾乎沒什麼苦味保留一些也沒問題，檸檬的白色內皮苦味則非常重一定要完全去除乾淨才行。削下來的橙皮和檸檬皮切成細絲備用。
3。剩下的橙子肉切塊，橙子的籽也不要丟掉，果膠主要在果皮和籽中存在，果肉和籽在清水中浸泡20分鐘稍稍去一下澀味。
4。 浸泡橙子肉的水倒掉不能用，重新加水沒過過肉即可，檸檬取汁（直接用檸檬肉會非常苦）以及之前切好的橙皮絲一起加入，再加入砂糖量就看自己口味了，一般250g總是要有的，小火慢煮注意不要沸騰，水量明顯減少果肉中的果膠萃取比較充分後就可以撈出橙子肉，餘下的果汁及橙皮絲再中火加熱15分鐘左右就完成了。
冷卻後的橘子醬應該略凝固，有果膠的膠質感，如果流動性仍然很好就需要再加熱一會兒多蒸發一點水分~
裝瓶密封儲存，未開封的情況下可以放至少半年，開封后則需要冷藏儘快食用~
咖椰醬
是KAYA的音譯，並非所謂的“咖啡椰子醬”，是用椰漿、斑蘭葉、雞蛋製成的抹醬，有著濃郁的香氣和輕柔的甜味，非常好味。
【做法】
1。 首先斑蘭葉洗淨打結，加少量水熬煮出汁晾涼備用~斑蘭葉有一股清香的糯米味，加入的比例決定了咖椰醬的色澤和香氣（咖椰有偏黃和偏綠兩種）。大約250ml椰漿用了10片斑蘭葉煮出大約30ml的汁液。
2。 雞蛋加砂糖打散與椰漿、斑蘭葉汁混勻，隔水加熱至變稠，一定要不停攪拌，不然雞蛋會結塊就變成蛋花湯了~
3。完全冷卻後可裝瓶，冷藏儲存可以放兩個月左右，隨吃隨取就好。
新加坡的吃法通常是吐司抹咖椰醬再夾一片黃油，據說也有加入芝士的吃法同樣非常好味，早上時間都比較緊就改用便利的芝士片了~
