食物對我們大部分人來說只是為了維持生命，但對另一部分人來說，食物的功能不止於此。它更是一種愛好，一種消遣，一種激情。農場和食品企業努力滿足全世界對食物的商業和文化需求，但並不是所有的東西都可以在土地上生長出來。有些食物就不那麼配合，不管我們多麼細心培育它們，它們都不會很好地開花結果。
第一：哈克莓
例如，Huckleberry（哈克莓），它們在美國西北太平洋地區意義重大，每年夏天成群的人湧向森林，尋找可以採到甜美多汁的哈克莓。人們的需求如此之大，以至於到了哈克莓採摘的季節，當地政府會採取監管活限制。這些漿果在農場環境中很難生長，土壤條件需要恰到好處。如果你想種植它們，其土壤的PH值要保證在4。0到5。3之間，並且要用沙子、絲綢和粘土的混合。
哈克莓的生長條件
此外，哈克莓生長在高海拔地區，這種環境提供了隔熱絕緣膜，以保護植物在冬季零度以下的溫度中可以繼續生長。在低海拔沒有這種隔熱絕緣膜現象，植物只能被冰雪凍結。因此，在其他氣候條件下很難複製這些條件。幾個世紀以來，研究人員一直在致力於培育一種哈克莓，透過與某些藍莓菌株進行雜交育種。若研製成功，這些品種將能夠在各種生態環境中茁壯成長，從而增加作物數量以滿足人們的需求。
第二：藍鰭金槍魚
壽司愛好者表示，哈克莓並不是唯一一種需求旺盛的奢侈食品。2019年，沒有什麼能比得上藍鰭金槍魚的味道。一條大金槍魚在日本賣到了300多萬美元！因為這種魚只在野生環境中發現，高需求導致了高價和過度捕撈，使藍鰭金槍魚被列入瀕危物種名單。我們還不能在孵化場培育這些魚，因為藍鰭金槍魚有一個複雜的生命週期，使得它們很難養殖。它是一種很大的魚，有3米多長，平均重250公斤。並且它們是快速遊動的洄游性魚類，這意味著它們的自然棲息地比任何魚缸都要大得多，它們需要遊動才能正常發育，而且它們是食物鏈頂端的捕食者。因此，它們需要消耗大量的能量去捕食其他魚類。
金槍魚的生長條件
在1991年研究人員發表了一項報告顯示，當藍鰭金槍魚的其中一個品種的幼體被僅僅圍住時，它們生長得更慢，存活下來的更少。這項研究實際上是考察野外的情況，並沒有測試其在水池中會發生的情況。水池可能很小，但它們的頭部佔據了大部分體積，所以它們有點頭重腳輕。人工飼養需要恰到好處，以防止它們從表面上下沉，實際上真實受到傷害。當它們因為體型而觸底時，可能需要長達8年的時間才能達到性成熟併產卵更多的魚。魚類圈養往往會遇到很多繁殖問題。歐盟和美國的研究人員正試圖透過操縱魚類自身的生長激素，來誘導其生殖，從而克服這些繁殖問題。如果我們不能建立滿足需求的圈養種群，那麼人們會過度捕撈從而讓金槍魚瀕臨滅絕的危險。
第三：松露
松露也是昂貴的奢侈食品的代表。有些品種的松露每兩可以賣到幾千元，但這種真菌可能會走上滅絕的老路，除非我們人類弄清楚如何種植它。松露不像我們熟悉的蘑菇，它們生長在地下，靠近樹木的根系。它們是菌根種類，這意味著它們與樹木有著共生關係，兩者交換養分並幫助彼此的生長。人類一直沒有很好地照顧這種真菌，因為人們一直在砍伐森林並引起氣候變化，從而對松露造成威脅。總而言之，我們從自然中獲取食物需要適可而止，不能無節制地索取！
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