說到辟穀，相信大家多數人都會認為，辟穀就是絕食，其實辟穀是一種養生方法，而絕食是屬於一種心理障礙，或者是疾病引起的無法正常進食。“辟穀”源自道家養生中的“不食五穀”，是古人常用的一種養生方式。它源於先秦，流行於唐朝，又稱卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。
很多白領都特別推崇辟穀，認為辟穀可以清空腸胃的毒素，達到美容養顏的目的。一些人已經看見辟穀的人可以7天甚至更久的時間不吃飯，就覺得辟穀特別的“神奇”，以至於認為“辟穀突破了科學”，“辟穀特別玄妙，不是科學可以解釋的”。一些神棍就到處宣傳，說辟穀可以吸納天地元氣，因為吸納天地元氣，人可以修煉，最終達到飛昇。但是，辟穀真的是“科學不能解釋”嗎？
沒錯，辟穀確實是古代仙人行徑。《莊子·逍遙遊》裡有記錄，“不食五穀，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍……”然而，古人尤其是大力推崇辟穀的道家，堅信一點：就算修不成仙，也獲益匪淺，身體健康會得到質的飛躍。
其實，我們不必把辟穀看的多麼神奇。據記載，1929年，曾經有一個叫做辛格的人，完成了絕食116天，而且恢復飲食後存活了。還有愛爾蘭島曾經發生過集體絕食事件，10幾個人於1980年10月27日開始集體絕食，一共持續絕食了53天，結果無一死亡。這說明了一個道理，人類其實很扛得住飢餓，沒有那麼容易被餓死。這些人，並不懂得什麼辟穀，一樣活了幾十天到一百多天。辟穀之所以“餓人不死”，並無什麼神秘主義的因素在裡面，純粹是人類本身比較扛得住飢餓的原因。而且，辟穀並非一點都不進食，而是可以喝水，吃山楂野果。
我們一日三餐吃的五穀量，在體內會有一定的殘留，堆積成宿便。宿便是百病之源，長期積存在體內的宿便，被吸收後，會降低免疫力，誘發各種疾病，增加了腸胃的工作負擔，久了還會堆積成毒素誘導各種嚴重疾病。除了一日三餐，平時可能還會吃零食，宵夜，各種聚會大開吃戒，都預示著身體需要深層清理。
剛開始聽到辟穀，我是完全不敢相信的，七天不吃東西，那豈不是會餓死，然而自己真的實踐證明，壓根沒事兒。關於三餐，其實也是身體要吃東西也是能量需要，適量則可。喧囂的社會，靜心真的尤為重要，靜心能讓我們放鬆下來，細微地覺察自己一些平時沒注意的行為舉止，及時調整；靜心也能讓我們更深層次與內在溝通，激發自己更大的活力。
辟穀相當於人體作業系統的重啟，清理積累的病毒呢，它更深層次的體會是無窮盡的，只不過我們都急功近利，非得讓辟穀治什麼病，辟穀相關機構也只能那樣宣傳才是吸引到人。
往往一段辟穀後，體重快速下降、身體輕盈自然、思路清晰迅速、臉色略顯蠟黃、本身有點年紀的人可能會快速增加皺紋等等。
在中醫和一些極端養生的人面前，辟穀是一種需要週期性執行的好事兒。類似於一個月兩次的方式。
這裡提醒大家，高脂肪會加重肝臟負擔，並且衝擊血管，如果有脂肪肝和心腦血管疾病不建議大家採用極端低碳水飲食，同時高蛋白質的攝入還會增加骨質疏鬆和腎結石的風險。
整個辟穀的原理就是建立在腸胃的冬眠，和人體的自我修復功能之上而進行的，但是沒有特殊的手段，單純的絕食是無法達到這點的。所以，千萬不要隨隨便便的自己辟穀，辟穀需要專業人士的指導。
