串串香起源於四川成都，在20世紀八十年代就已經出現，是四川傳統特色小吃之一，其種類繁多，口味各異，是民間美食大眾化的體現，它是火鍋的另一種形式，被人們稱為小火鍋。
串串香是用竹籤串上各種食材，將其放入滾燙的湯中涮吃。因為其特色鮮明、價廉物美的優勢遍佈全國，麻辣燙也是由串串香演變而成。它已由初時涮菜吃的方式發展到現在成為能喝湯的形式。串串香還能打包帶走，一路邊走邊吃。
串串香的種類繁多。有海里遊的，地上跑的，空中飛的，還有各種時令蔬菜，全都能串起來涮吃。湯底也的和火鍋一樣分了很多口味，紅湯清湯皆有，老少皆宜。
串串香投入小，投入3萬左右就能自己開一家小店，或者路邊攤的話更節省成本。回報快，只要味道做得好，在有人流的地方開店，客人自然就來了。零經驗技術，簡單易上手的底湯製作方法，不需要複雜的工序，不會做飯也能學會。
作為廣受歡迎的街頭美食，好吃還實惠，健康衛生，不必要選擇加盟其他的品牌。其實很多人選擇加盟品牌的原因是因為其名氣大嗎？主要的原因還是味道好，如果自己能做出好味道又有什麼必要的理由加盟品牌，按照品牌規矩來開店呢？所以能有渠道找到好的底料，製作出味美的湯底，開著自己的小店，慢慢積攢客源，做著生意，也許一年也許兩三年就能樹立自己的小品牌，甚至開起分店。河南就有一位90後的姑娘利用自己業餘的時間擺攤做串串香，生意十分火爆，還被成為“串串西施”。
串串香除了湯底以外，重要的一點就是食材的衛生了，所以打算自己開店的朋友們一定要有可靠的供貨商家，為你提供新鮮的健康食材，或者是自己每天去菜市場選購。在打理食材和串食材的過程中也是需要把好衛生關，做好自己的店鋪質量。
