大家好，今天為朋友們分享家常菜，黃瓜的四種做法。
一 雙耳拌黃瓜
原料：？
黃瓜100克，銀耳、木耳各25克，蔥姜鹽味精、香油各適量。
做法。。。。專1蔥、姜切均勻細絲。
2銀耳、木耳分別加冷水浸泡至軟，擇洗乾淨。3黃瓜去蒂，洗淨。
4黃瓜順長切開。
5再將黃瓜切片，裝盤。
6鍋中注入水燒沸，放入泡軟的木耳、銀耳燙熟，撈出瀝乾，裝盤。
7將薑絲、蔥絲、鹽、味精、香油拌勻。
8將調好的汁澆在木耳、銀耳和黃瓜片上即可。
（失敗巧招泡發木耳、銀耳時適宜用冷水，一般泡1。5~2小時為宜，這樣水發後不但口感好，而且量大，營養價值也高。）
二 蒜泥海米黃瓜
原料
……。。
黃瓜300克，海米50克，蒜、鹽、醬油，醋、味精、香油各適量。
做法
……………………。。。
1黃瓜去蒂，洗淨，用刀拍松。
2黃瓜切成小段。
3海米加溫水，泡發，洗淨，撈出瀝乾。
4蒜洗淨，搗成泥。
5鹽、醬油、醋、味精、香油調成汁。
6黃瓜段堆在盤內。
7海米、蒜泥放在黃瓜塊上面。
8淋入調味汁，拌勻即可。
注意：挑選黃瓜時應挑硬黃瓜。因為軟黃瓜
一般放置過久，以致失水變軟。（用溫水泡發海米，更易去掉雜質，注意泡發後用清水洗淨。
）
三 魚香黃瓜丁
原料：黃瓜500克，辣豆瓣50克，蔥花、薑末、鹽、糖、水澱粉、醋、醬油、高湯、色拉油各適量。
做法：
1黃瓜去蒂，洗淨。
2黃瓜去瓤，切成小丁。
3辣豆瓣剁細。
4？炒鍋注色拉油燒至八成熱。
5下入辣豆瓣、蔥花、薑末炒香。
6添入高湯。
7倒入黃瓜丁、糖、鹽、醬油、醋炒勻。
8用水澱粉勾芡即可。（糖和醋的用量不能過多，也不宜過少，以免影響口味。一般說來，糖與醋的比例為3：2，最多不宜超過2：1。）
四 玉蘭黃瓜溜肉片
注意：不新鮮的黃瓜的臍部較軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。
原料：黃瓜300克，豬瘦肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清、蔥、青蒜、姜、鹽、澱粉、料酒、高湯、色拉油各適量。
做法1將豬瘦肉切成薄片。
2黃瓜去蒂，洗淨，切成片。
3玉蘭片切成薄片。
4鍋中放入開水，下玉蘭片燙一下，撈出瀝乾。5蔥切絲，青蒜切段，姜切末。
6高湯、蔥絲、青蒜段、薑末、鹽、料酒、澱粉調成芡汁。
7豬瘦肉片加澱粉、鹽、雞蛋清漿好。
8鍋中注色拉油燒熱， 下入豬瘦肉片滑熟，撈出。
9 炒鍋注色拉油燒至五成熱，加入豬瘦肉片、玉蘭片、黃瓜片翻炒。
10添入芡汁炒勻即成。（豬瘦肉片上漿可使口感更滑嫩，上漿時注意先裹澱粉、鹽，再蘸
蛋清。
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