牛肉是我們日常生活中愛吃的肉食。尤其是醬牛肉口感鮮香濃郁，且營養豐富。具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴等功效，適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血及久病的人食用。
閒暇時間滷上一小盆牛肉置於冰箱中，吃的時候切上一塊，再拍個黃瓜，喝上一杯小酒，在這個秋高氣爽的日子裡，應該是一件很愜意的事了。下面我來給大家分享一下我的做法吧（這是一位南方的廚師臨回家之際傳授給我的）
主料：鮮牛肉（最好是腱子肉）1000克
輔料：蔥2棵
姜一大塊
老抽生抽各100克
普通醬油400克
啤酒1瓶（500克）
料酒少許
香料包：花椒20克
桂皮一塊（1圓硬幣 大小）
八角2個
白芷2片
草果1個
小茴香葉適量
製作：
1、牛肉切200克左右的塊，置於清水中浸泡1小時以便清除血水（可多換幾次水）
2、牛肉清洗乾淨後放於合適的盆中，把蔥姜、香料包壓在牛肉下邊。倒入生抽老抽和普通醬油，再倒入啤酒。
3、用保鮮膜將盆口封住，放冰箱冷藏一夜。
4、冷藏後取出，把牛肉以及湯汁全部倒入高壓鍋，放入鹽（以個人口味，但我感覺醬牛肉鹽太小了不好吃） 加少量清水（與牛肉平即可）加少許料酒。
5、蓋上蓋子，開火，排氣孔出氣後壓上閥蓋，中火煮16分鐘即可（如果是電高壓鍋可自行計算時間）
停火降溫後即可開啟鍋蓋，挑出肉塊放於盆中，再將湯汁倒在肉上。冷涼後即可切片裝盤。
此做法特點：醬香濃郁，夾帶啤酒的清香，口感十分怡人。
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