大家好，我是鄉村紹蕊，今天看見我房前的香椿樹冒出了嫩牙，忽然感覺春天到了，香椿樹上的嫩芽又可以做美食吃了，
香椿芽是春季的菜，俗話說“雨前香椿嫩如絲，雨後香椿如木質”就是說香椿芽一定要吃剛發出來的呀，一旦長的時間長了就和木頭一樣沒法吃了。我們要選擇新鮮的香椿芽，看他的根部就知道了，可以用手掐一下，手掐就斷的就比較嫩。而且還有比較大的香氣。
今天就給大家分享幾個吃法。讓你百吃不厭，
1 香椿芽雞蛋餅
主料：香椿芽。雞蛋
調料：鹽。醬油大豆油。蔥花
先把香椿芽洗淨，用開水炒一下。在撈出把水分利幹，切丁備用，
把雞蛋放入碗內。放入香椿芽，蔥花，加入少許的鹽，醬油，攪拌成糊狀
把平底鍋燒熱倒入大豆油，油溫八成熱時將攪拌好的雞蛋糊倒入鍋中，兩面煎至金黃就。可以出鍋了
2 油炸香椿芽。
主料香椿芽。雞蛋。
調料。麵粉，澱粉，糖，油適量。
香椿芽洗淨後去掉根，焯水兩分鐘，撈出水瀝乾水分。
將香椿芽撒上一層鹽，醃製十多分鐘，再將香椿芽上面撒上面粉，澱粉，雞蛋，鹽，糖，均勻的攪拌一下。
將鍋內放盧足夠的油油溫燒成七成熱時，
把掛上麵糊的香椿芽下鍋油炸炸至金黃即可出鍋。剛炸好的香椿，我們還可以放上點辣椒麵。孜然面。椒鹽等。
3 香椿芽拌豆腐。
主料，香椿芽，豆腐
調料，鹽，生抽，雞精香油。
把香椿芽洗乾淨，再用開水焯一下，控幹水分切成小段備用。
把豆腐切成一小塊一小塊的，在開水裡，把豆腐焯一下，控幹水分備用。
把準備好的香椿芽和豆腐放入，一個碗中加滷適量的鹽香油生抽雞精，攪拌均勻。
給大家分享了好幾種香椿芽的吃法。但是也要提醒大家。香椿芽的鈣質比較高，吃起來雖然美味，但是有結石的人不可以多吃哦。香椿芽當中，亞硝酸鹽的含量比較高，所以在食用以後容易引發慢性疾病，所以大家儘量還所以大家儘量還是要少吃一點。
