本期導讀：用雞肉做的這道菜火了，營養好吃又解饞，比羊肉有口感，次次光碟
天熱了，很多人喜歡吃燒烤，尤其喜歡在大排檔擼串喝酒，開懷暢飲在暑伏天是比較愜意的事。
我家人也都喜歡吃烤串，但每次二老吃得都不太盡興，不是不好吃，而是他們的牙口不好，又不能吃肥油，再者在家裡做燒烤確實不方便，在廚房裡烤串，排煙效果不好，滿屋子煙不說，弄得整個廚房都髒兮兮地，最後半個廚房幾乎都要仔細打掃一遍。
最近我研究了一個替代的做法，我自己覺得還挺有創意。就是用雞胸肉代替羊肉炒著吃，炒的時候加入了孜然和辣椒粉，既鮮嫩可口，又有燒烤的味道，而且雞肉還特別鮮嫩，再也不用擔心二老咬不動了。
這種做法被家人認可後，二位老人居然開始點菜了，隔幾天就告訴我給炒一盤吃，並且次次都光碟，下面就分享這道孜然雞肉的做法，喜歡的朋友趕緊收藏吧。
孜然雞肉
需要食材：雞胸肉300克、洋蔥1個
需要調料：鹽4克、味精2克、料酒5克、孜然顆粒20克、辣椒粉15克、胡椒粉1克、水澱粉10克
製作過程：
1、雞胸肉洗淨去掉多餘的脂肪，剔除筋膜，切成拇指大小的丁。洋蔥切成兩釐米左右的三角塊。
2、將雞丁用清水沖洗一下，然後控幹水分，放入少許料酒和鹽抓拌均勻，再放入少許胡椒粉和水澱粉拌勻，醃製15分鐘左右。
3、起鍋上火，放入少許色拉油，油溫五成熱左右，放入雞丁翻炒片刻。底油可以多放一點，油溫要略高一些，這樣可避免雞丁粘連，也可快速鎖住雞丁的水分。
4、把雞丁炒至變色後再繼續翻炒，炒至雞肉表面微焦發黃後撈出控油。雞丁的老嫩程度可根據個人口味，調整製作的火候。
5、炒鍋裡留少許底油，放入洋蔥塊快速煸炒均勻。放洋蔥一個是提味，一個是增加菜餚的口感，葷素搭配營養好。
6、炒至洋蔥五成熟左右時，放入少許鹽調味。也可加點雞精提鮮。雞丁醃製過了，有一定的底味，所以鹽的用量品配洋蔥即可。
7、再放入孜然和辣椒粉小火炒香。炒辣椒粉和孜然時火力不要太大，否則容易糊掉。孜然如果是顆粒狀的回來炒一下，用擀麵杖稍微擀碎一下就可以了，這樣出來的味道比較濃郁。
8、最後放入雞丁一同翻炒均勻，孜然和辣椒的用量根據口味自行調節，喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒粉的用量。炒至雞丁完全被調料覆蓋，出鍋裝盤即可，孜然雞丁製作完成。 #嗨吃一夏#
出品圖
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