導語：炸湯圓時萬萬不可直接下鍋，只需多加2步，外酥裡糯不濺油，真香！
大家好，我是小敏。明天就是元宵佳節了，每家每戶都會吃湯圓，湯圓象徵著闔家團圓幸福美滿，吃湯圓意味著在新的一年裡全家人會幸福平安、團團圓圓，也表達了人們對於幸福生活的一種嚮往和期盼！湯圓最常見的一種吃法就是水煮，湯圓還可以炸著吃，很多人不喜歡炸著吃，因為湯圓會爆裂，容易傷到自己。
今天姐姐家，和姐夫學了一招，炸湯圓的做法，炸湯圓時千萬不要直接下鍋炸，這樣才會被油濺到身上。直接下鍋炸是大錯特錯，難怪炸出來的湯圓會爆裂。我們在吃湯圓的時候，大多數都是冷凍的，很難買到新鮮的湯圓，所以冷凍後的湯圓預熱肯定會產生爆裂。
姐夫教我一招，炸湯圓怎樣做才能讓自己絲毫不受傷，
還
把湯圓炸的外酥裡糯，不粘連呢？今天就與大家分享炸湯圓時最關鍵的2個步驟，喜歡吃炸湯圓的朋友可以放心的去做，輕而易舉的吃到外酥裡糯的湯圓。
湯圓要煮熟再炸，很多人錯誤的做法就是，解凍後直接下鍋炸，這樣油溫太高，湯圓預熱後會膨脹，所以湯圓肯定會爆裂。還有很多人根本就不解凍直接下鍋炸，這樣做是最危險的，更容易傷到自己。
第一步：把買回來的冷凍湯圓，首先放入涼水中解凍，這樣大概20秒左右，這樣可以避免湯圓粘連，鍋內燒水，放入1勺食用鹽，鍋底燒至冒小泡放入湯圓，水溫大概50度左右，切記不要水開後。用鏟子沿鍋邊滾動一下湯圓避免粘連，大火煮開後，放入兩次溫水，撈出後再放入冷水中浸泡2分鐘，防止湯圓粘連。
第二步：把煮熟的湯圓放入盤內，用牙籤插上幾個小孔，避免在炸的過程中湯圓爆裂。雖然煮熟的湯圓爆裂的機率很小，但是為了安全起見，還是要多加這一步，這樣才會徹底讓湯圓不會爆裂。
第三步：取一個雞蛋打散，倒入湯圓內，使每個湯圓身上都粘滿雞蛋液。如果家裡有面包糠的也可以裹一層面包糠，沒有的話也可以不裹，這樣放入盆內備用即可！
第三步：熱鍋內放入適量的花生油，油溫不要太高，大概6成熱即可，油溫也不要太低，油溫太低麵包糠會很
吃油
，炸出來的湯圓非常油膩。如果油溫過高，麵包糠到鍋內就會炸糊。要想掌握好油溫用筷子試一下，周圍起小泡即可。放入湯圓後，炸至大概3秒左右，湯圓定型用小勺翻動一下湯圓，使湯圓受熱均勻，這樣炸至湯圓兩面金黃即可撈出。
這樣炸出來的湯圓外酥裡糯，香脆可口，更不會擔心油濺到身上，湯圓炸裂。你們喜歡吃炸湯圓嗎？趕快學起來吧！
烹飪小技巧：1.炸湯圓時一定要先把湯圓煮熟，然後涼水過涼，避免湯圓粘連。2.炸湯圓時切記用牙籤扎幾個小孔，可以排氣，避免湯圓爆裂。3.炸湯圓時也可以不放麵包糠，放入麵包糠容易炸糊。
