這幾道菜，我家秋冬季常吃，媽媽的做法，我略加改良，一上桌就光！秋冬季，媽媽常給我們做這幾道菜，做法簡單，健康美味，老少皆宜。
下面我把這幾道菜的做法分享給大家，希望大家喜歡，想吃的朋友可以跟著我學做起來。
火爆大頭菜
菜品推薦：
在北方這道菜通常被叫做大頭菜，南方的叫法有捲心菜、包菜等，這個蔬菜很便宜，一般菜市場2塊錢能買一顆，能炒2盤，我今天用的配料也比較少，主要用的幹辣椒來快炒，一般在北方冬天，白菜蘿蔔就成了家庭的主要食材，但是除了白菜蘿蔔，大家可能還忘記了還有大頭菜，大頭菜的營養成分很高，可以防止高血壓，而且可以去除斑塊，世界衛生組織推薦的食材中，大白菜就排名第三。白菜蘿蔔都靠邊站，它才厲害，幾毛錢一斤，多吃可以防止高血壓。
食材輔料：
大頭菜300克、幹辣椒段3克、鹽5克、花椒3克、生抽10毫升、蒜末10克、白糖2克
做法步驟：
1、首先我們來處理大頭菜，把大頭菜洗淨控幹水分，用手掰成大塊，裝盤備用。
2、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入花椒3克、幹辣椒3克、小火煸炒出香味。
3、鍋中炒出香味後，下入蒜末10克（可以稍微大一些）煸炒幾下。
4、鍋中開大火，下入大頭菜片，快速翻炒10秒。
5、翻炒10秒鐘後，加入鹽5克、生抽10毫升、白糖2克、大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤，這樣一道既好吃又簡單的火爆大頭菜就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士：
1、大頭菜不要炒的時間過久，大火快速翻炒不要超1分鐘。
2、大蒜不要切的過小，稍微大一點即可。
雞翅蒸金針菇
菜品推薦：
老媽的年紀比較大了，工作的時候就很喜歡做菜，現在退休了，美食就喜歡研究一些不一樣的菜，人家說這是自創的菜，別的地方吃不到呢，每次媽媽做這道雞翅金針菇的時候，隔壁阿姨就要跑我家來學習，特別認真，其實這個菜的做法很簡單，雞翅要提前焯水，我有改良了一下，加了一些粉絲，小編比較喜歡吃粉絲，雞翅做的時候要提前剁2刀，這樣燉的時候會更好入味。 老媽每次做這個菜，隔壁鄰居就往我家跑，蹲著吃都不過癮。
食材輔料：
雞翅500克、金針菇300克、粉絲1小捆、鹽5克、蠔油5毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、剁椒10克、蔥花10克、蒜末5克
做法步驟：
1、首先我們來處理雞翅根，把雞翅根剁一刀，鍋中加入清水，大火燒開後下入雞翅根，煮1分鐘，撈出洗淨，裝碗備用。
2、雞翅根加入生抽10毫升、耗油5毫升、料酒10毫升、攪拌均勻醃製10分鐘。
3、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入蒜末10克、剁椒20克、小火炒出香味。
4、鍋中炒出香味後，加入醃製好的雞翅根，把醃製的醬汁也倒入，翻炒3分鐘。
5、粉絲提前泡一下，鋪到盤中，金針菇洗淨擺到盤子上。
6、雞翅鍋中翻炒3分鐘後，倒入粉絲上面，上蒸鍋大火蒸10分鐘。
7、10分鐘後，開啟蓋子，再盤中撒少許蔥花，這道好吃的雞翅蒸金針菇就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士：
1、雞翅根醃製的時候，料酒要先放，這樣可以去腥，儘量攪拌均勻一些。
2、蒸的時候，要用大火蒸，10分鐘就夠了，雞翅根要剁小塊。
紅薯餅
菜品推薦：
今天媽媽買回來了一些紅薯，我來做紅薯餅，這個主食真是很好吃，百吃不厭的，我們要提前把紅薯上蒸鍋蒸熟，蒸之前要先去掉皮，這樣才不會影響口感，紅薯餅做好後，外面是一層薄薄的脆皮，裡面是軟軟的，比用南瓜做的南瓜餅更軟，吃起來口感更好，小編做的是用清水和麵的，如果喜歡有奶香可以和麵的時候，加一些牛奶，味道更好。紅薯別再烤和燉了，分享一個紅薯的新吃法，吃上一口滿嘴都香。
食材輔料：
紅薯500克、糯米粉30克、白糖5克、熟芝麻30克
做法步驟：
1、首先我們把地瓜去皮，上鍋蒸10分鐘蒸熟，用筷子一紮能輕鬆進去，倒入碗中用勺子搗碎，備用。
2、地瓜攪拌成泥後，我們加一點清水，慢慢攪拌均勻。
3、碗中加入糯米粉30克、白糖5克，攪拌均勻。
4、把攪拌好的紅薯泥用勺子弄成圓形，放入裝熟芝麻盤中。
5、鍋中加入食用油，油溫3成熱的時候，把紅薯團全國包裹上熟芝麻，用手壓一下成紅薯餅，放入煎鍋中，小火煎。
6、鍋中紅薯餅煎熟一面，翻另外一面，兩面一共煎2分鐘就可以，紅薯本身就是熟的，主要是把外皮定型酥脆。裝盤就可以食用了，這樣一道既好吃又簡單的紅薯餅就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士：
1、紅薯煮的時候，用筷子扎一下，一下能扎透就是可以搗碎了。
2、煎的時候，用小火慢慢煎，不要煎的時間過久。
爽口白蘿蔔絲
菜品推薦：
白蘿蔔是非常便宜的食材，口感爽脆，吃起來很好吃，我們家夏天經常用白蘿蔔來拌冷盤，方法簡單，只有幾種調料就能做出來爽口的冷盤，也是下酒的好菜，在北方家裡都很喜歡吃白蘿蔔，有時候不用拌直接去皮就吃，吃的時候還津津有味，我家秋冬天最愛吃這道菜，媽媽經常做給我們吃，成本僅2元就能做一盤，每次都吃個精光。
食材輔料：
白蘿蔔300克、小米辣3克、鹽5克、白糖3克、香醋10毫升、海鮮醬油5毫升、紅油3毫升、香油2毫升。
做法步驟：
1、首先我們把白蘿蔔去皮，用清水洗淨，切成1毫米左右的均勻細絲，裝碗備用。
2、小米辣洗淨，切成丁備用。
3、小米辣丁碗中加入鹽5克、白糖3克、香醋10毫升、海鮮醬油5毫升。
4、碗中再加入紅油3毫升、香油2毫升（幾滴即可）攪拌均勻調成醬汁。
5、把調製好的醬汁淋入白蘿蔔絲上，攪拌均勻。
6、白蘿蔔絲攪拌均勻後，裝入盤中，這樣一道既好吃又開胃的爽口蘿蔔絲就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士：
1、白蘿蔔絲切的儘量均勻一些，這樣拌的時候味道才會均勻。
2、醋要選用香醋，這樣的醋拌爽口的冷盤味道比較好吃。
椒鹽大蝦
菜品推薦：
每次家裡來客人，媽媽都會做這道椒鹽大蝦，這道菜的做法很簡單，不用水煮，大蝦需要提前用少量的油煎一下，這樣蝦吃起來更有味道，今天我選用的是基圍蝦，這個蝦的營養成本很高，可以補碘、麟等對身體有益的維生素，而且這樣的做法適合任何的年齡段食用。做基圍蝦之前，要先把蝦的後背開一刀，把蝦線去除，就是一條黑線。大蝦別再用水煮了，酒店廚師長教你大蝦獨家秘方，連蝦頭都能吃。
食材輔料：
大蝦500克、青椒10克、紅椒10克、白糖3克、料酒10毫升、椒鹽5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽5毫升、生粉5克、鹽5克
做法步驟：
1、首先我們把大蝦用清水洗淨，再背部開一刀，取出蝦線，裝入碗中備用。
2、大蝦碗中倒入料酒10毫升、生抽5毫升、鹽5克、生粉5克，攪拌均勻醃製10分鐘。
3、平底鍋加入少許食用油，開小火把油燒至5成熱，下入醃製好的大蝦，煎至兩面變紅。
4、大蝦煎至兩面變紅，蝦皮焦脆後，裝入碗中備用。
5、鍋中再倒入少許底油，油溫5成熱的時候，下入薑末5克、蒜末5克、蔥末5克，小火煸炒出香味。
6、鍋中炒香後，下入煎好的大蝦，大火快速翻炒後，加入椒鹽5克，翻炒均勻。
7、大蝦翻炒均勻後，出鍋裝盤，這樣一道好吃的椒鹽大蝦就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士：
1、大蝦煎出來後，蝦頭會煎出來油，也是很好吃的。
2、煎的時候，要用小火慢慢煎，煎熟再撈出。
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