在我們家，青菜是每頓正餐必不可少的，寧可無肉不可無青菜。今日份青菜，不用複雜的做法，甚至比炒還簡單，卻能吃出最原始的味道。
最近這些天，我所有的寶媽群裡都在討論一件事情：蔬菜漲價了！
平日4塊錢能買一把豆角，現在直指8塊錢。
更不用說平時就矜貴的蔬菜，價格自然穩居高位。
不過話得說回來，蔬菜再怎麼貴，還是得吃。
畢竟按照我們廣東人的話來說，一頓飯吃到最後，如果沒個綠葉菜收尾，總歸是不完整也不健康的，寧可一頓無肉不可一頓無青菜，而且，纖維素攝取不足，當心“便秘”找上門來！
既然蔬菜全線漲價，自然是難不倒我這個心靈手巧、勤儉持家的家庭主婦，因為我早就學會了一套持家過日子的簡單生活技能，那就是什麼季節吃什麼菜，儘量少買反季節的蔬菜，而且還要把簡單的菜做出不一樣的美味菜餚，這樣生活成本節省不少，可對生活的熱情卻絲毫不減。
比如，這種其貌不揚的菜：
苦蕒芽！
蔬菜漲價前2塊錢一把，今天上午去買3塊錢一把，價格也沒怎麼漲。
無它，只因為現在懂得吃這種青菜的人真是不多！可卻是我們當地人民手心裡的寶。
苦蕒菜是春天的蔬菜，這個時候的苦蕒菜已經生長得很高，有的都長到2-3米了，葉子已經有點枯萎，感覺已經很老了，這樣的菜還能吃嗎？
其實，這些苦蕒菜雖然很老，但是依然可以採摘到中間的芽，就是整棵菜中最嫩的部分，叫苦蕒芽，具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、化瘀止痛、補虛止咳的功效，特別是對於我們預防和治療貧血病的情況有好處，能夠促進生長髮育和消暑保健的功效。苦蕒芽吃起來有些微微發苦，但吃過後回甘明顯，軟軟嫩嫩的，是夏季不可錯過的蔬菜。
這種菜的適應性極強，掐了一茬又一茬，人們在掐苦蕒芽時切芽留株，留下的根莖會繼續發芽，直到深秋，苦蕒芯裡會長成幾根頂有花骨朵的菜稈，不幾天，田間小道里就開滿了黃色的小花，小花結籽後會隨風飄落，遇土即安，只等來年春風吹又生。
苦蕒芽的吃法非常多樣，我們吃的時候一定要用清水多洗幾遍，然後用開水焯去一些苦味兒之後，可以直接蘸著醬吃，可以涼拌吃，又或者做成湯，如果作為主食則與土豆泥攪勻，拌著米飯一起吃，都特別美味！
在苦蕒芽的眾多做法中，我最喜歡的還是這種最簡單最傳統的吃法，最能吃出苦蕒芽最原始的味道，
苦蕒芽不用焯水！苦蕒芽不用焯水！苦蕒芽不用焯水！
而是先用油鹽水的熱力逼出蒜頭的蒜香味，與本身有點回甘的苦蕒芽完美融合，味道自然而然倍數提升，而且口感非常清爽，還不需要用到複雜的調料和做法，甚至比清炒還簡單，很適合家庭製作。
這樣做出來的苦蕒芽菜味很濃郁，口感比常吃的苦蕒菜稍微多一點纖維，雖然入口的瞬間有一絲絲苦，但是越嚼越甘甜，越吃越過癮。
油鹽水浸苦蕒芽
食材清單：
苦蕒芽1把，蒜頭6-8瓣，鹽3克，花生油適量。
做法與步驟：
1。苦蕒芽先用清水浸泡10分鐘，再擇洗乾淨，一定要擇除菜頭部分，因為菜頭部分很容易變色，然後用手將剩餘部分扭斷成小段
。Ps：建議用手扭斷苦蕒芽，不要用刀切，這樣會令苦蕒芽在烹飪的時候，更容易入味，口感也更好。
2。準備6-8瓣蒜頭，先清洗乾淨，去除外衣，再輕輕拍開（如下圖所示），但不要拍成蒜蓉，這樣做出來的效果會更好。
3。熱鍋落油，用油爆香蒜頭，然後加入適量的清水。
4。水開後加入苦蕒芽拌勻，不加蓋用中火煮上2-3分鐘。Ps：期間要不停地用筷子翻轉苦蕒芽，要不容易變黃，不翠綠了。
5。至苦蕒芽煮軟，以鹽調味即可。
6。連同煮菜的湯水一起裝起，一道平平無奇的家常菜就端上餐桌了！
7。這樣做出來的苦蕒芽，雖然還有一股微微的、特別的苦澀味，但是蔬菜的回甘與蒜香味混然一體，完美融合，而且口感特別軟嫩，真是非常滿足。
--目目有話說--
苦蕒芽建議不要氽水，否則就會失去菜味，而且建議用手掰斷苦蕒芽，不要用刀切，這樣會讓苦蕒芽在烹飪的時候，更容易入味，口感也更好。
喜歡口味重一些的夥伴，可些放些辣椒油，味道也相當不錯。
今兒這些算得上是真正的苦蕒芽了，儘管吃起來的一股特別的苦澀味，但是回味甘甜，就像我們的人生一樣，先苦後甜。
不過，經這樣烹飪出來的菜餚，只是微苦啦，完全可以接受。
一旦愛上它，根本停不下來，夏季吃苦有助於降心火和養心。
就憑它這麼便宜，也要多吃呀！
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