小夥伴們大家好，今天給大家帶來一道大家都喜歡吃宮保雞丁，你們是不是都認為宮保雞丁很難做，或者怎麼做都做不出外面一樣的味道。
今天來教你正確的做法。在家也可以把宮保雞丁做的好吃，首先，我們一起準備雞胸肉。家裡有雞腿最好有雞胸肉。如果今天家裡沒有雞腿，那就用雞胸肉代替吧。我們把雞胸肉切丁，先切成長條，再切丁。
切好的塊稍微大一點。切好的雞丁，咱們放盆裡，加一點料酒去腥，再加一勺鹽，加一點雞粉。然後，我們把用手抓到的調料都抓起來，全部抓進雞肉裡。做好之後我們再加點澱粉，然後把澱粉和雞肉抓起來攪拌均勻，給它一個糊。做好之後，我們會加一些食用油，這是為了防止油炸的時候粘。然後把食用油和雞胸肉拌在一起，這樣我們炸雞胸肉的時候就不會粘了。
混合後，將雞胸肉在盆中醃製20分鐘，準備一些去皮的大蒜，將大蒜切成蒜片，將蒜片放在一邊備用。準備一些大蔥切片。把大蔥切好，放在盤子裡，暫時放一邊。把姜切成片，然後把薑片切成簡單的兩片，放在一邊備用。準備一些幹辣椒，切成小塊。將幹辣椒切段備用，小盆內準備一些辣椒備用。接下來我們把一份宮保汁，兩勺白糖，三勺米醋，再加一點醬油，這樣顏色就上下了，再加一勺生粉，用筷子攪拌均勻，這樣我們的宮保汁就做好了。這種宮保汁可以用來做宮保豆腐，宮保雞丁，宮保大蝦。再準備一個盤子，裡面放些花生，鍋里加點食用油。等油稍微熱了以後，我們再放花生進去炸一下。我們必須有一個小火，永遠不要大火。大火花生裡面是熱的外面還是生的。
所以叫小火，勺子不停攪拌。再炒大概三到四分鐘，花生都炒好了。飯炒好後，拿出來放在盤子裡。然後像我們的滷雞一樣，把雞炒到微黃。雞肉微微變黃後，加入蔥、姜、蒜，翻炒出蔥、姜、蒜的香味。炒出蔥薑蒜的味道後，我們把這個肉放到一邊，讓它辛辣，不辣，留一點空間。然後加入幹辣椒和花椒，攪拌均勻。炒出香味後，再一起攪拌均勻，然後加入我們的宮保汁，快速攪拌在一起。最後，在出鍋之前，我們加入油炸花生3，簡單地用勺子攪拌兩次，然後放在盤子裡，從鍋裡拿出來。這樣，我們的宮保雞丁就熟了。宮保雞丁學會這樣做。超級簡單。
掌握我教你的要點，你就能做出比飯店還好吃的宮保雞丁，學會了在家人朋友前露一手他們吃過都誇你是大廚。
