前言：大家好，土豆平時不是炒著吃就是燉著吃，早就吃膩了，今天我們解鎖一個土豆非常好吃的做法，保證吃了還想吃。
首先準備兩個去好皮的黃心土豆，然後把土豆改刀切成稍微厚一點的片，厚度大約在一公分左右，也不要切得太薄，要不然口感不好，最後看一下切成像這麼厚的片就可以了。全部切好後，咱們給它放入一個大碗中，往裡面加入適量的清水，下手把土豆表面的澱粉清洗乾淨，這樣好方便下一步的操作。清洗乾淨後，把它撈出來放在漏勺裡面控幹水分。如果趕時間的話，可以像我這樣，用廚房用紙或者是乾淨的毛巾擦乾土豆表面的水分，這樣好方便下一步的操作。
擦乾水分後，再放入一個大碗中，然後再往裡面加入一把的麵粉，下手抓拌均勻，讓每一片土豆都能均勻地裹上薄薄的一層面粉。最後看一下裹成像影片中這種狀態就可以了，先放一旁備用。接下來準備兩小節的大蔥，用刀在蔥上面畫上一刀，然後把裡面的蔥心取出來，蔥心也不要扔掉了，也可以切成蔥花拿來炒菜。把蔥白切成細絲，再準備小半根的胡蘿蔔，先改刀切成薄片，這裡主要是拿來搭配一下顏色，所以不需要切得太多，有一點就可以了。切片後再將它切成細絲，再來準備半個青椒，也切成細絲。這些食材咱們儘量都切得稍微的稀一點，這樣吃起來的口感更好。全部切好後，先裝入盤中備用。接下來準備一個小碗，往裡面加入半勺的白醋，再加入一大勺的白糖，少許的食鹽，加入一大勺的番茄醬，最後倒入小半碗的清水，用勺子給它攪拌均勻，把裡面的白糖攪拌至融化，攪拌均勻後先放一旁備用。
接下來準備一個大碗，加入兩勺玉米澱粉，再加入兩勺的清水，水的量可以根據澱粉的多少來適量的新增，再倒入少許的食用油，用筷子給它攪拌均勻。剛開始攪拌的時候可能會有一點阻力，澱粉慢慢地溼透了以後，攪拌起來就很輕鬆了。最後咱們把這個麵糊調成這種濃稠一點的酸奶狀就可以了。看一下用筷子挑起來，滴落成一條直線，這樣我們的麵糊就調好了。
然後再把裹好麵粉的土豆片放進來，讓土豆片的表面再裹上一層薄薄的麵糊。接下來，鍋中燒上油，把油溫燒到六成熱，放上筷子冒密集的小泡泡，就證明油溫合適。然後把火調成小火，把裹上面糊的土豆片依次地下入鍋中。這裡需要注意的是，土豆片下鍋後會沉底，我們可以不用去管它，炸到一定的時候，它會慢慢地漂浮起來，就這樣保持小火慢慢地炸。全部下鍋後，再用筷子把粘連在一起給它分開。炸的過程中用筷子勤翻動一下，使土豆片受熱更加的均勻。整個過程大約需要五到六分鐘左右。把土豆片徹底地炸熟炸透。其實這個原理就和炸薯片差不多。最後炸到土豆片全部漂浮起來，顏色微微發黃的時候就可以了。
接著用漏勺把它撈出來，控一控油，可以聽聽這個聲音，已經非常的酥脆了，吃起來絕對的外焦裡嫩，即便是涼了它也不會軟。喜歡吃鹹味的也可以撒上一點燒烤料就可以吃了。接下來鍋中不用放油，把調好的料汁倒入鍋中，開大火把料汁熬製濃稠，最後熬製成這種濃稠的狀態就可以了。接著把切好的蔥絲，胡蘿蔔絲，青椒絲放進來，炸好的土豆片也一起放入鍋中，快速的翻炒均勻，讓每一片土豆片都能均勻裹上糖醋汁，翻炒均勻後就可以出鍋了，裝入盤中，美味即成。一道非常好吃的糖醋土豆片就做好了，不管是大人還是小孩子都特別的喜歡，保證你吃過一次後還想吃第二次。
後言：有喜歡的朋友可以試一試，吃起來外焦裡嫩，酸甜適口。
