任憑時光流轉，美味就深深地藏在你的思緒之中，隨著遊子們的腳步不停遷徙，時光不停的流變，只是無論腳步走多遠，在人們的記憶中，故鄉的味道始終如一，熟悉而頑固，對它至死不渝，不僅牽掛著千里之外的異地，也永遠牽絆著記憶深處不可磨滅的那份味道。
攸縣油豆腐是比較有名的美食之一，出門在外，總是牽掛著那麼一口，攸縣油豆腐以農家自制優質黃豆為原料，選用農家菜籽油、柴火油炸，以保留豆腐的原味，做出來的油豆腐、豆香四溢，營養豐富、色澤金黃誘人、口感鮮嫩醇香。
油豆腐製作很講究，首先必須選擇新鮮的黃豆，剔除雜質洗淨，用水浸泡數小時，讓黃豆吃透水之後磨成漿，濾去豆渣，在經過壓坯、柴火油炸等多道工序製作而成。
油豆腐火候的掌控要恰到其位，如果火太大油溫過高極易炸焦，火候不到位，豆腐炸不起來。且做豆腐尤為重要的是要採用優質的天然水，攸縣的水質好，才能做出獨一無二的豆腐。
今天隔壁阿婆給了我一筐漂亮的油豆腐，油豆腐可蒸、炒、燉作為主菜、也可用來燒烤、用作火鍋配菜、也可作為各種肉食的配料，是各餐館酒店葷宴素席兼用的首選食材。
如果你想家了，記得多回去看看，還是家的味道，起鍋燒油，來點肥一點的五花肉，清洗乾淨，切片，
肥肉煸香，倒入油豆腐，
蒜末，小米辣，辣椒粉，加入高湯或者自來水，
放入瘦肉，食用鹽，生抽，蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
【釀油豆腐】今天隔壁阿婆給了我一筐漂亮的油豆腐，
我剁好了肉餡加了香芋丁、胡蘿蔔丁、冬菇丁。
還有孩子最喜歡的小綠豆，再加一勺鹽，一勺糖、一勺生抽，一勺胡椒攪和均勻後，像我這樣子釀到豆腐裡，
我們先用生抽、生粉、清水調個醬汁。
砂鍋小火熱油，把豆腐有肉的一面煎至金黃後翻個身，澆上調好的醬汁，蓋蓋悶二十分鐘。
孩子跟您都喜歡吃的釀油豆腐就做好了，給我一個小愛心吧，謝謝。
