我們現在做飯的時候需要的輔助食材也是越來越多，不僅是需要一些調味品，烹飪的過程當中也需要其他的輔助食材。先拿調味品來說，現在廚房裡可不是簡單的鹹、鹽、醬油就可以，什麼味極鮮，蠔油，豆豉鯪油等等之類，以前從來沒有聽說過的調味品也是踴躍出現。就連我們現在在做飯時就有很多餃子粉，包子粉，生粉，澱粉，玉米澱粉等等，不像是之前僅有簡單的麵粉而已。
現在我們在超市裡頭買到的麵粉類的輔助食材，一般最多的就是生粉和澱粉，這兩種，因為我們在做一些煎炸類的食物時都要需要生粉和澱粉的幫助，想要將湯打的更濃稠的話，也需要澱粉的幫助。但是你只買了生粉和澱粉，可是你知道它們應該怎麼用嗎？其實很多人都不知生粉和澱粉的具體用法，他們正經常容易放錯，這樣做出來的飯菜其實並不是很可口。
我們在要區分澱粉和生粉之前一定要先弄清楚澱粉和生粉之間有什麼關聯，實際上生粉應該從屬於澱粉，澱粉包括生粉，也就是說澱粉有很多種，生粉只是其中一種。如果你是一個專業廚師的話，你一定會清楚他們之間的區別，今天就有專業的大廚給我們總結生粉和澱粉的區別到底有多大。
生粉其實就包括玉米澱粉和土豆澱粉，這兩種那澱粉其實有很多種生粉，它的顏色比澱粉要白很多，而且生粉的吸水性不是很強，所以生粉加水會變得很粘稠，不適合用來煮湯。我們平時要炒菜，勾芡時或者是做菜之前要將肉食醃製一下，用到的就是生粉。然而，我們在做湯或做粥時就應該用生粉以外的澱粉，也就是說要用玉米澱粉和土豆澱粉以外的，比如說是木薯粉等。這樣我們在炸東西或者是做湯時，才會特別的有口感，非常的濃郁，不至於湯中有成塊的麵疙瘩。
我們在購買生粉和澱粉時也要注意，超市中一般會有標註，如果寫著生粉的話，那一定是生粉，如果他只標註了澱粉兩個字，那我們一定要看清楚他是玉米澱粉還是土豆澱粉，還是這兩種之外的。我們可以透過配料表來確定這到底是什麼澱粉，再決定我們是要買哪一種，根據不同的用途，每一種澱粉的用法都是不同的。
