東三省“冷麵之爭”，你站哪一省？瞭解這3種口味，自然有了答案

網上有個段子：要想讓好交朋友、實在直爽的東北人起內訌“，只需跟他們聊聊，哪裡的冷麵最地道。冷麵，是朝鮮族特色美食，東北三省，都有朝鮮族的聚居地區，當地的冷麵，在朝鮮族特色的基礎上，又融入了地方特色，形成了東三省三個風格的冷麵。

在黑龍江，以雞西冷麵為傲。吉林人，必須力挺延吉冷麵。到遼寧，西塔冷麵”老畢了“。不同的湯底、口味、配菜，讓東三省的消夏冷麵形成了自己的特色，而統一的，是一個”大“字。大冷麵，分量足，配料多，甚至碗比盆還要大，東北的飲食特色之一，就是豪放又實惠。今天我們來逐一說說東三省冷麵的特點，相信看完全篇，你也瞭解了東北冷麵的3種口味。下面我們按照”黑吉遼“的順序逐一盤點。

一、黑龍江——雞西冷麵

地理位置原因，黑龍江比吉林和遼寧要冷一些，飲食上偏重鹹味。雞西冷麵，重在鹹香口味，其次是酸甜。用的是筋道的蕎麥麵或小麥面，調湯時會加入一點小蘇打，湯汁冰鎮過後，會有類似碳酸飲料的爽口感。

雞西冷麵注重配菜，碗中必有一個滾圓的白煮蛋，此外還有朝鮮族桔梗菜、豆腐乾辣白菜、黃瓜絲、西紅柿片、香菜、醬牛肉等，一大碗端上來，配菜多得掩蓋了面。在雞西當地，冷麵不是夏天的消暑美食，而是一年四季都要吃的那一碗好味道，因此雞西冷麵講究“湯寒而面不冷”，再配上鮮、鹹、辣的配菜，就是黑龍江人引以為傲的雞西冷麵。一碗雞西冷麵，配上幾碟雞西辣菜，味道很雞西。

二、吉林——延吉冷麵

說起延吉冷麵，吉林人能跟你聊半天，延吉朝鮮族同胞眾多，飲食特色是濃郁的朝鮮風味。延吉冷麵，是當地的日常飲食，更是婚宴、壽宴上寓意“長久”的重頭戲。

延吉冷麵，湯底是酸甜口，又酸到甜，而後還能拼出辣味和鹹。配菜陣容相當豪華，夏季裡的西瓜可勁兒放，黃瓜絲、雞肉丸、厚厚的牛肉，對半切開的雞蛋……以小編個人經歷，延吉冷麵是東三省冷麵最“大”的大冷麵，點一碗，上桌後碗比盆大，四個人吃都夠。夏季裡延吉冷麵帶著冰碴，以顧客要求有時可以是冰沙，直接上桌，一口酸甜湯汁喝下去，太美味了。

三、遼寧——西塔冷麵

有人說雞西冷麵和延吉冷麵的少林和武當，遼寧人表示不服：西塔冷麵味道才叫無可替代。瀋陽西塔大冷麵，用的是現壓得冷麵，快煮快撈，要的麵條柔中帶剛的勁道口感。

西塔冷麵是直白的鹹鮮口，入口清爽而後味兒厚。麵湯是黃亮色澤，配上鹹口的幹豆腐、泡菜，撒上一勺辣椒麵，味道撒上一勺辣椒麵，味道“老畢了”。簡單的配菜，泡菜不用蒜，鹹香為主味，現壓現吃，西塔冷麵就像遼寧人的性格，至純至簡。

總結起來：黑龍江冷麵鹹鮮為主、酸甜為輔、配菜多，搭配雞西辣菜；吉林冷麵酸甜口，分量大，冰霜過癮，湯好喝；遼寧冷麵鹹鮮口，現壓現吃，大道至簡。

不能說東北人有多麼愛吃麵條，只能說東北人都愛吃冷麵。在東北，因為三省獨特口味的夏季降暑大冷麵太受歡迎，這種用蕎麥或大麥壓成的細麵條，直接被稱為冷麵，也被變換出各種吃法。東北的大部分城市，出了火車站都會看到一排小吃車，無論幾點，總能點到一份烤冷麵。有的地區，愛吃拌冷麵，有的地區，愛用冷麵做成熱湯麵，並叫它“熱面”。