糖醋里脊要想做的酸甜可口、外焦裡嫩，只要記住三點，趕緊收藏吧

今天我們分享基本上在每道菜系裡面都少不了的一道菜，糖醋里脊，要想做好這道菜，只要記住三個重點就可以了，今天就把詳細的做法分享給您。

首先把提前切好的裡脊條給它放入碗中，先加入少許的鹽給麻個底味，再用手給它抓拌均勻，我們醃製五分鐘左右。做這道菜我們最好選用豬的裡脊肉是最好的，給它切成拇指粗細一公分左右的長條就可以了。接下來我們調製一個脆皮糊，

克左右的生粉，我們打入兩個雞蛋，全程不用加一滴水，先把生粉和雞蛋再攪勻攪開，用這種方法調製出來的脆皮糊，我們後期炸出來非常的蓬鬆，而且非常的焦脆不回軟，攪拌的過程一定要按一個方向給它去攪拌，完全打上勁之後，我們再加入大概三勺左右的泡打粉，重量在三克左右，我們繼續按一個方向給它去攪拌，把泡打粉給它徹底的打發。最後我們再加入大概十克左右的色拉油，油我們一定要最後去加，再用手給它完全的把油給它打進去，這一步也非常的關鍵，這樣炸出來之後非常的光滑，非常的脆，用手給它拎起來，慢慢的往鴨糖就可以了，證明這個稀稠度正好。我們最後再把醃好的裡脊肉給它放進去，用手再給它抓拌均勻，讓每根裡脊肉的外表都均勻的裹上一層糊就可以了。我們起鍋燒油，油溫五成熱，下入拌勻的裡脊肉，給它進行炸制，這一步我們最好用清油來代替，這樣炸製出來非常的漂亮，不容易發黑，在下的過程為了防止粘連，我們最好一根一根的給它往裡面下，炸制定型後，我們保持小火給它進行浸炸，把裡面給它炸熟，炸土之後我們再把油溫給它慢慢的升高，這樣一

是

讓裡脊肉吐出多餘的油分，二是讓裡脊肉炸出來外表非常的焦脆，我們炸

至

裡脊肉外表金黃酥脆，就可以撈出控油備用，或者是再進行一次重油也是可以的。

另起鍋，我們加入少許的清油，下入大概十克左右的番茄醬，糖醋，裡脊的汁要想好吃，我們最好把番茄醬給它炒制一下，我們把番茄醬炒至七小爆出香味之後就可以了。鍋中我們再加入大概兩勺的清水，把番茄醬的汁液給它攪勻攪開。我們再下入大半勺的白糖，下入少許的食鹽，開小火，把白糖給它完全的融化，攪勻攪開。最後再下入小半勺的白醋，把火關掉，我們再下入適量的流水線，把糖醋汁再熬至濃稠絲滑，掛勺時再下入大概半勺的熱油，也就是我們炸至裡脊肉的油，再把油給它完全的打進去，這時候的糖豆汁非常的明亮，再把炸好的裡脊肉給它放進去，我們翻炒到

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下，給它翻炒均勻即可出鍋裝盤。