▲黯然叉燒煎雙蛋飯
▲嚤囉雞髀飯
▲大四喜
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馬交牛&椰汁紅豆冰
位於澳門羅利老馬路的馬交茶檔是一家走復古風的茶餐廳。由盧廉若公園步行到此大概1分鐘的路程。馬交茶檔以懷舊風格貫穿整店，裝潢細節充滿心思。顧客一踏進店內，瞬間有一種時光倒流的感覺，彷彿回到上世紀八十年代的老澳門。
●黯然叉燒煎雙蛋飯
因為深入人心的港產電影，黯然叉燒煎雙蛋飯成為茶餐廳界的“名人”。馬交茶檔也把這道經典重塑起來。叉燒選用了較細膩又帶韌勁的梅頭肉，以玫瑰酒及芹菜醃製，燒製後看起來與乾柴無異，入口卻被它的滑嫩多汁而震撼到，配合一雙飽滿晶瑩的煎蛋和薑蓉，“銷魂”實至名歸！
●嚤囉雞髀飯
醬汁以椰子及植脂奶營造出香滑的口感，比坊間的版本來得溫和。雞髀（即雞腿）即使被嚤囉雞汁洗禮，依然無損它的脆感，入口的瞬間，肉汁毫不猶豫地在口中迸發。飯粒色澤亮黃，帶著和諧的辛辣滋味，這歸功於薑黃粉及香葉，當中還藏著火腿及香甜的葡萄乾，口感大豐收！
●大四喜
像極了以另一方式呈現的雜扒飯，太陽蛋、煎肉餅、煎雞肉餅和牛扒齊備，花樣豐富。雞肉餅口感充滿彈性，當中混搭了麵包糠及梅菜，入口松而不散；煎肉餅的脂肪比例恰當，沒有令人卻步的油潤感，在煎封的過程中鎖住肉汁，令人回味；牛扒則選用了美國西冷，肉味濃郁，柔嫩中帶嚼勁；還有一隻讓人垂涎欲滴的太陽蛋，都是把米飯吃光的理由。
●馬交牛&椰汁紅豆冰
如果你是港式奶茶控，那馬交牛一定合你心意了。在冰凍順滑的奶茶中，棲息了自家制作的方磚形奶茶雪糕，飲用的過程中不會因為冰塊溶掉，而變得越來越淡。相反，茶香味會隨著奶茶雪糕的消溶而變得更濃郁。椰汁紅豆冰則以自家熬煮的紅豆拼配特製的椰汁雪糕磚，有淡淡椰香。
審讀：王葉林
