大家好，我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。
月餅
中秋和教師節的偶遇太不容易了，今天三姐做一款普通的月餅來賀雙節，想學習的小夥伴快來圍觀呦！
五仁月餅
首先介紹一下所用食材，皮料的部分有面粉，梘水，糖漿，玉米油。
月餅
餡料的部分有，黑白芝麻，瓜子仁，核桃仁，南瓜子仁，花生碎，青紅絲，熟的麵粉和糯米粉，白糖。
和麵
下面介紹食材比例，月餅皮的部分，轉化糖漿115克，梘水3克，玉米油40克，麵粉150克。
和麵
碗中倒入轉化糖漿，加入梘水，加入玉米油，加入麵粉攪拌均勻。
和麵
餅皮的部分按比例到在一起。
和麵
用鏟子翻拌均勻。
和麵
活成光滑麵糰。
月餅皮的面
活好的面醒發一會備用。下面來調餡兒，黑白芝麻，核桃仁，南瓜子仁，花生碎加一起總共500克。
調餡
加入青紅絲總共60克。
調餡
加入白糖。
調餡
加入玉米油。
調餡
放上熟麵粉，加入熟糯米粉60克加入熟的麵粉60克。
調餡兒
加60克水。
調餡
全部放進碗裡。
調餡
加水，用鏟子翻拌均勻。
調餡
調好的餡能攥成球就可以。
月餅餡兒
調好的餡全部整理成圓球。
月餅餡
月餅皮25克，餡兒35克。
月餅餡
月餅皮的面分割均勻。
下劑
按壓成餅。
包制
用手按扁，包入餡兒料，虎口收攏法包制。
包制
包好的圓球。
包制
滾一層熟的糯米粉。
製作
放入模具，按壓成型。
做月餅
一款生的月餅坯就製作完成了。
月餅生坯
送入提前預熱200度的烤箱，烤5分鐘取出刷蛋液，再次送入烤箱，烤15分鐘，烤時多多觀察，上色均勻即可。
月餅出爐
一款好吃的五仁月餅就製作完成了。親愛的小夥伴，您學會了嗎？記得留言評論，點贊收藏，關注三姐呦，謝謝！
