農村地大物博，空氣清新，到處都是樹木、鮮花、野草，還有各種各樣的農作物，每天還能聞到鳥語花香，而且吃的都是純天然的綠色食品，這也是許多人嚮往的田園生活。
而且，農村藏有許多的“寶藏”，這些都是大自然饋贈給我們的禮物，比如味道鮮美的野菜，酸甜可口的野果，還有各種各樣不知名的野生植物，都是大自然的饋贈。
在眾多植物當中，野菜算是比較受歡迎的，像大家常吃的野菜有薺菜、艾葉、車前草、蒲公英、仙鶴草、紅絲線、香花菜、崩大碗等，這些都是民間百姓常吃的野菜。
今天筆者與大家分享的這種野菜，它在民間也非常受歡迎，在過去它是貧苦農民的救飢糧，許多老一輩人都吃過它。如今已經成為家喻戶曉的養生菜，家家戶戶都有種植，這種野菜就是民間大名鼎鼎的紅背菜。
紅背菜因其葉面是綠色的，而葉背卻是紅色的，所以大家都叫它紅背菜。其實，它的學名叫做一點紅，因為它花開時只開一株花蕾的，而且又是紅色的，故而得名一點紅。
紅背菜為菊科一點紅屬多年生直立草本植物，在田野、山坡、路旁、曠野、荒地等到處都是，在我國的廣東、廣西、四川、貴州、陝西、浙江、江西、福建、湖南、湖北等多種地區均有分佈。
認識紅背菜的人都知道，它的嫩葉顏色翠綠，看上去就像羊蹄，所以也有羊蹄草之稱。它的嫩葉是一種非常優質的野菜，可以炒食、煮麵條、涮火鍋、做餡包餃子等均可，味道鮮美，非常清香，吃起來別有一番風味。
在眾多做法當中，用來做湯是一絕，如瘦肉湯、牛肉湯、雞蛋湯、豬雜湯等，尤其是豬雜湯更為鮮美，是許多養生人士早餐必吃的一道湯飲，不僅營養豐富，而且還具有一定的養生作用。
另外，紅背菜之所以深受民間百姓的喜愛，除了具有養生價值外，它還具有很好的藥用價值，而且全草均可入藥，具有清熱解毒、拔毒生肌、涼血消腫的功效。
在生活中可用於咽喉腫痛、菌痢、急性腸炎、泌尿系感染、跌打腫痛、乳腺炎、皮炎、溼疹、瘡腫癰疽等病症均有一定的療效，在過去幫助過很多人，也是民間常用的良藥。
紅背菜全年可採，現在正是它開花的季節，有一些懂它的老人會採集紅背菜回來曬乾存起來，一年四季都可以用來做湯喝，湯鮮味美，營養豐富價值高，大家都喜歡吃。
由於越來越多人喜愛吃紅背菜，所以採摘的人也越來越多，如今野生的紅背菜是不多見了。不過很多人會在自家的菜園裡種上一些紅背菜，隨吃隨採特方便。
各位朋友，你們家鄉有這種紅背菜嗎？它是田間地頭常見的一種野菜，在過去幫助過很多人，既是貧苦農民的救飢糧，也是防病治病的良藥，自古以來深受民間百姓的喜愛，可惜如今不多見了。
