【味道瀘州】VOL：061期
文字｜王木木
圖片｜王木木
用糯米制作而成的食物，在瀘州，都可以被統稱為‘粑粑’。粑粑裡面，又有各自的名字。
在瀘州的特色小吃裡面，有不少粑粑，比較受大家喜歡：比如黃粑、豬兒粑、渾水粑、蜘蛛粑等。上面提到的幾種粑粑裡：除了黃粑，其它幾種都是有肉餡的：或蒸、或油炸。
今天，我們說的是瀘州街頭的特色小吃：‘蜘蛛粑’，一種用麵皮包裹糯米和肉餡的餅餅。
這種名字獨特的街頭小吃，既能充飢又能解饞，堪稱逛街補充體力的‘神器’。
很多朋友都
只
對黃粑、豬兒粑比較熟悉，畢竟它們可以作為點心，經常出現在正餐桌上。而蜘蛛粑算是幾種粑粑裡面比較小眾的品種，一直作為一種街頭特色小吃存在。而且，在瀘州市區，只有幾個地方在賣。
瀘州的老城區並不大，很多特色小吃的店鋪，都開在不是很鬧熱的地方。但只要瀘州人想吃它們了，哪怕是
偏
街小巷，逛街時走著走著就去了：比如為了冰粉可以去珠子街，為了‘點點香’可以到水井溝，為了渾水粑可以到肖巷子，為了蛋烘糕可以到白塔。
在江陽區老城區，皂角巷附近，有一家做了40年的蜘蛛粑——“謝氏小吃蜘蛛粑”。儘管不是處於繁華地帶，店面也不大，但是眾多食客依然會在逛街的時候，專程上門買上一個。
一口爐子支在店鋪門口，豬油打底的鍋裡，已經煎炸好的蜘蛛粑，兩面金黃，被整齊地摞在鍋邊，引人垂涎。
老闆熟練地將鍋內正在煎炸的粑粑翻面。
和其他地方的餅子相比，蜘蛛粑的樣子，外表看上去，並沒有什麼顯著不同的區別，真正的區別，在於裡面的餡料。
老闆說，‘蜘蛛粑’這個名字的由來，是因為裡面的糯米像蜘蛛蛋。
網友說，蜘蛛粑本名應該叫‘珍珠粑’，我個人覺得是後一種。
咬開蜘蛛粑酥脆但光滑平整的外皮後，包裹在裡面的糯米顆粒分明、晶瑩剔透，很是飽滿（比較像珍珠）；咬一口；用三線肉、小蔥和大頭菜顆粒拌制的餡料，香味濃郁，中和糯米耙香軟糯的口感之後，嚼在嘴裡回香無窮。
與其他街頭小吃相比，現在賣5塊錢一個的蜘蛛粑，價格還算公道，一個就可以吃到飽。
說起來，蜘蛛粑應該是很多70、80記憶裡的小吃。
也許小時候條件不那麼好，這些有肉餡的粑粑，對小朋友來說，就顯得特別香。
現在，對許多人來說，瀘州街頭的這種特色小吃，不僅是在小時候記憶深刻的美味；哪怕成年之後，未必那麼喜歡，卻仍然擋不住某天某個時刻對它的突然想念。
不知道，你們有多久沒有吃過‘蜘蛛粑’了？
